2016. július 24., vasárnap

Grillcsirkével töltött táskák

Maradékhasznosítás! 

Hozzávalók kb 22-24 darabhoz
A tésztához:
50 dkg liszt
2 kk só
0,5 dl olaj
1,5 dl tej
1,5 dl víz
2 k burgonyapehely
2 dkg élesztő
1 kk cukor
A töltelékhez:
50 dkg darált maradék grillcsirke hús
25 dkg morzsolt, zsíros feta
3 kanál ketchup
1 kanál mustár
1 kanál worchester szósz
1 csokor vágott zöldpetrezselyem
1-2 kanál tejföl
őrölt bors
A tetejére:
1 felvert tojás
pirított szezámmag

A langyos tejbe beleszórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. A többi hozzávalókat dagasztótálba öntjük és az élesztős tejjel rugalmas, selymes tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk és 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
A darált grillcsirke húst összevegyítjük a többi hozzávalókkal.
A megkelt tésztát két részre osztjuk, 2-3 mm vastag lappá nyújtjuk, majd tenyérnyi köröket vágunk belőle. A köröket még kissé elvékonyítjuk egy sodrófával. Mindegyik tésztakör egyik felébe 1 -1 evőkanál tölteléket teszünk, a körök széleit ecsettel megvizezzük, majd a lapot ráhajtjuk a töltelékre. Kissé lenyomkodjuk, majd jobb oldalról elindulva bal oldali irányba haladva az ujjunkkal kissé felsodorjuk a szélét. Így nemcsak jól lezárul a táska, hanem szép szegélyt is kap.
Sütőpapíros tepsire helyezzük a táskákat, majd letakarjuk és 30 percet még kelni hagyjuk.
A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.
A megkelt táskákat megkenjük felvert tojással, mindegyik tetejét ollóval megcsípjük, hogy távozzon a sülés közben keletkezett gőz, majd megszórjuk a pirított szezámmaggal.
Szép pirosra sütjük.


2016. július 17., vasárnap

Csokoládétorta fekete babbal - gluténmentes finomság

Ennek a süteménynek a receptjét  itt olvastatam először, majd amikor elkezdtem keresgélni a világhálón, akkor rájöttem, hogy ez egy elég ismert desszert, kisebb-nagyobb változtatásokkal több ország konyhájában jelen van.
A bab testességet, zamatot, nedvességet ad a piskótának anélkül, hogy babízt köcsönözzön neki. A hozzávalók gondos kiválasztásával gluténmentesen étkezők is elkészíthetik.
Szkeptikusok kerüljenek jeligére! :-)



Hozzávaló egy 18 cm átmérőjű tortához:
A lapokhoz:
1 kis doboz vörös vagy feketebab konzerv (400 g)
5 tojás
5 kanál kókuszzsír (vagy 6 kanál vaj)
5 kanál barnacukor (vagy édesítőszer megfelelő arányban)
5 kanál fekete kakaópor + 1 kanál a tepsi szórásához
2 kiskanál sütőpor
1 kiskanál vanília kivonat
csipet só

A krémhez:
25 dkg mascarpone
5 kanál barnacukor
10 dkg csokoládé 
3 kanál kakaópor
2 púpozott kanál darabos mogyoróvaj

Az összeállításhoz:
5-6 kanál pikáns lekvár 

A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, majd kevés zsiradékkal kikenjük, kakaóval beszórjuk, hidegre tesszük.
A sütőt előmelegítjük 170 C fokra.
A babot szűrőben jól átmossuk és lecsepegtetjük, majd robotgéppel pépesre daráljuk, hozzákeverünk 2 egész tojást és a vaníliát is.
A kókuszzsírt habosra keverjük a cukorral, a sóval, majd egyenként beleütjük a maradék tojásokat is. Hozzávegyítjük a babpasztát, a sütőport, majd kanalanként a kakaóport is.
A masszát a tortaformába öntjük és 35-40 percig sütjük (tűpróba).
Ha a tortalap megsült pár percig a formában hagyjuk hűlni, majd rácsra csúsztatjuk és legalább 4 órára félretesszük.
A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, langyosra keverjük.
A mascarpone-t a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a mogyoróvajat és a csokoládét is. 
A tésztát óvatosan háromba vágjuk, az alsó és középső lapot megkenjük lekvárral és krémmel, majd az egészet bevonjuk a maradék mogyoróvajas csokoládékrémmel. Jól behűtjük.
Díszíthetjük kakaóporral.







2016. július 15., péntek

Svéd gombasaláta

Ha nincs is semmi köze a svédekhez, attól még egy finom, retró ízvilágú előétel. Reggelire, vacsorára tökéletes egy szelet friss kenyéren vagy pirítóson.



Hozzávalók:
50 dkg csiperke gomba
2 fej hagyma
2-3 kanál olaj
2 cikk fokhagyma
1 citrom
2-3 babérlevél
1 konzerv paradicsom (400 g)
só, bors, oregánó
1 kk cukor
A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük az olajban. Beledobjuk a felvágott fokhagymát és a megmosott, lecsöpögtetett, felszeletelt gombát is. Zsírjára sütjük.
Belekeverjük a paradicsomot, belereszeljük a citrom héját, citromlevet adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel és oregánóval fűszerezzük. 
Lassú tűzön, gyakran megkevergetve sűrűre főzzük. Végezetül hozzáadjuk a cukrot is.
Kihűtve fogyasztjuk.



2016. július 7., csütörtök

Csokoládétorta mandulás piskótával, málnalekvárral - gluténmentes

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:
A lapokhoz:
4 tojás
4 kanál cukor
4 kanál Schar gluténmentes liszt
5 kanál pirított, darált mandula
1/2 kiskanál sütőpor
A krémhez:
2 tojás sárgája
2 egész tojás
15 dkg vaj
2 kanál sötét kakaópor
10 dkg fekete csokoládé (gluténmentes)
10 dkg cukor
1 kanál étkezési keményítő
csipet só
Az öszeállításhoz:
6 kanál málnalekvár
A díszítéshez:
csokis reggelizőpehely (gluténmentes)
málnazselé 



A tojások fehérjét kemény habbá verjük a citromlével és az apránként hozzáadott cukorral. A habverőt alacsonyabb fokozatra vesszük és belevegyítjük a tojások sárgáját, a sütőport, majd kanállal gyengéden belekeverjük a lisztet és az őrölt mandulát.
A sütőforma alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a tésztamasszát,  majd tűpróbáig sütjük 180 C fokra előmelegített sütőben. Kihűtjük, 3 lapra vágjuk.
A tojásokat és a tojások sárgáját lábasba tesszük, habosra keverjük a cukorral, a kakaóporral, az étkezési keményítővel, a sóval és lassú tűzön, folytonosan kevergetve besűrítjük. Hozzáadjuk az apró kockára tördelt csokoládét, félrehúzzuk a tűzről és belekeverjük a vajat is. Kihűtjük.
Az alsó lapot megkenjük a lekvár felével és a csokoládékrém 1/3-ával, ismét lap, málnalekvár, 1/3 krém, lap. Végezetül az egész tortát bevonjuk a maradék krémmel és jól behűtjük.
Csokoládés pehellyel és málnaízű-formájú zselés cukorkával díszítjük.





2016. július 3., vasárnap

Citrom-mangókrémes pite málnával és málnazselével


Hozzávalók egy 10X29 cm piteformához:
A tésztához:
15 dkg liszt
7 dkg hideg vaj
1 tojás sárgája
csipet só
A krémhez:
1 citrom
1 lime
2 tojás sárgája
2 egész tojás
1 púpozott kanál étkezési keményítő
10 dkg cukor
10 dkg vaj
3 kanál mangólekvár
A tetejére:
30 dkg málna
2 dl málnszörp
2,5 lap zselatin (4 g)
A pite hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd fóliába tekerjük és legalább fél órára hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a krémet. A tojásokat és a tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, a citrom és lime reszelt héjával és levével, a keményítővel, majd folytonosan keverve lassú tűzön besűrítjük. Lehúzzuk a tűzről és kockánként hozzávegyítjük a vajat, majd kanalanként a mangólekvárt. Selymes, fényes krémet kapunk, jól behűtjük.
A pite tésztáját két sütőpapír között vékonyra és formára nyújtjuk, kibéleljük vele  a formát, villával alaposan megszurkáljuk. Összegyűrt sütőpapírt helyezünk rá, majd rászórunk "nehezéket": rizst, vagy száraz babot-lencsét (vaksütés). Előmelegített 180 C fokos sütőben 35 percet sütjük, majd a papírt és nehezéket eltávolítjuk és további 10 percet hagyjuk a sütőben.
Ha kihűlt óvatosan kiborítjuk a formából és megtöltjük a pikáns krémmel. Sűrűn kirakjuk málnával.
A málnazseléhez a zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és belekeverjük a felforralt málnaszörpbe. Nem főzzük a zselatinnal! Gyakran megkevergetve hideg helyen kihűtjük, amíg  besűrűsödik, majd óvatosan rákanalazzuk  a málnára.