2014. szeptember 28., vasárnap

Gibassier

Szerelem volt első látásra, meglátni és megszeretni a Kifőztük oldalán a Jade konyhája remekművét egy pillanat műve volt.
Ez egy nagyon finom, fűszeres kalács, ahol az ánizs íze tökéletesen keveredik a narancsvirág víz aromájával.
Sajnos abbahagyhatatlan.



Hozzávalók:
55 dkg liszt
1,3-1,5 dl tej
8 g szárított élesztő
10 dkg cukor
1 csipet só
2 tojás + 1 tojás sárgája
2 kk narancsvirág víz (vagy narancskivonat)
75 ml olívaolaj
7 dkg olvasztott, langyos vaj
1,5 kk őrölt ánizsmag (most csillagánizs)
7 dkg kandírozott narancshéj (most aszalt sárgabarack)
A kenéshez és forgatáshoz:
1 tojás
2 kanál tej
10 dkg olvasztott vaj
kristálycukor

A langyos tejbe kevés cukrot szórunk, hozzáadjuk a szárított élesztőt és felfuttatjuk. Összedagasztjuk a liszttel, a maradék cukorral, a vajjal, az olajjal, a sóval, a felvert tojásokkal, az ánizzsal és a narancsvirág vízzel. Közepesen kemény tésztává gyúrjuk, hozzádagasztjuk az apró kockákra vágott aszalt barackot. Ha a tészta túl kemény adjunk hozzá még kevés langyos tejet.
A tészta a hozzáadott  nagyobb mennyiségű zsiradék miatt kissé zsírosabb lesz.
Letakarva duplájára kelesztjük (1-1,5 óra).
A megkelt tésztát 12 gombóccá osztjuk és formázzuk, letakarva további 20 percig kelesztjük.
A gombócokat egyenként tenyérnyire nyújtjuk, ketté hajtjuk és  a széleit kissé lenyomkodjuk. A félkörbe éles késsel három metszést ejtünk, majd a hasítékok között, négy helyen bevágjuk a külső széleket. Kakastaréj formájúra hajlítjuk, letakarjuk és további 30 percet kelesztjük.

 Megkenjük a tejjel felvert tojással és 180 C fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük.
Még forrón megkenjük olvasztott vajjal majd megszórjuk kristálycukorral.

2014. szeptember 20., szombat

KÓKUSZOS PISKÓTÁS DESSZERT

Elérkeztem a blog 500. receptjéhez. Jó ég, félezer recept, több száz étel, szinte hihetetlen. Rengeteg munka és odaadás van ezen irományok mögött, sok-sok szeretettel, teljes odaadással, forró szenvedéllyel írom a blogom. Habár nem hiszem, hogy ez sok embernek fontos vagy értékes, számomra ez egy valódi örömforrás és az egyik legkitűnőbb stresszlevezető módom. 
Fogadjátok tehát szeretettel az 500. receptemet!  


Egy nagyon gyorsan összedobható igen finom desszert.
Hozzávalók:
30 db piskóta
50 dkg mascarpone
400 ml kókusztej
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg cukor
500 ml édes feketekávé

A mascarponét habosra keverjük a cukorral és a kókusztejjel.
A piskótákat könnyedén a kávéba mártjuk és lerakjuk egy mélyebb tál aljára,  rákenünk egy adag kókuszos krémet, megszórjuk kókuszreszelékkel. Ismét kávés piskóta, krém, kókuszreszelék addig, amíg az alapanyagok tartanak.
Jól behűtve, legalább 4-5 óra után tálaljuk.
Aki szereti a kókuszt, annak ez nagy kedvence lesz. 

2014. szeptember 14., vasárnap

Currys-sajtos rudacskák és Blogkóstoló

Ismét Blogkóstoló, ezúttal Vörös Kaktusznál. A számomra kisorsolt blog a Gasztro Manóé, ez a második recept amit tőle elkészítettem.
Ez a curryval ízesített sajtos rúd nagyon ízlett, kimondottan szeretem a curry fűszeres aromáját. Ezek a rudacskák  kitűnő sörkorcsolyák.


Hozzávalók:
23 dkg liszt
11 dkg vaj
1 kk só
2 kk currypor
11 dkg kemény, reszelt sajt
1 tojás 
1-2 kanál tejföl

A tetejére:
1 tojás
3-4 kanál szezámmag, vagy köménymag, vagy lenmag

Az elkészítése rém egyszerű: a hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd fóliába csomagoljuk és a hűtőbe tesszük legalább egy órára. A hidegről kivesszük és fél cm vastagra nyújtjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk magvakkal, derelyevágóval csíkokra vágjuk, majd sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk őket. Előmelegített, 200 C fokos sütőben pirosra sütjük (12-14 perc).

 

2014. szeptember 13., szombat

MÁLNÁS-SZŐLŐS TÚRÓTORTA ÉS BLOGKÓSTOLÓ

A Blogkóstoló virtuális gasztrojáték, ez alkalommal Vöröskaktusznál, most Gasztro Manó áfonyás sült túrótortáját készítettem el málnával és szőlővel. Habár már készítettem hasonló túrótortát, ezzel a recepttel maximálisan meg voltam elégedve, a torta nagyon szaftos és ízletes volt.
Hozzávalók:
50 dkg zsíros tehéntúró
2 tojás
2 dl tejföl (én laktózmentes tejszínt használtam)
15 dkg cukor
1 csomag vanília ízű pudingpor
csipet só
50 dkg bogyós gyümölcs


A torta hozzávalóit robotgéppel alaposan összekeverjük, sütőpapírral bélelt 24X24 cm-es tepsibe öntjük, rászórjuk a gyümölcsöt és 180 C fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 percet sütjük. Akkor van kész, amikor a teteje már szilárd, kissé rózsaszínűre pirult.
Most Jamie Olivert idézném (s ezzel senkit nem szeretnék megbántani): olyan egyszerű, hogy egy idióta is el tudná készíteni.