2014. április 28., hétfő

Szakácsmustra 3 - Nigella Lawson

A Szakácsmustra játékot az Életinfó blog írója, Erika találta ki, mindig egy, a játékvezető által megnevezett ismert-híres szakács receptjeiből kell sütni-főzni. Imádom ezt a gasztrojátékot, hisz ezáltal megismerkedhetünk különböző konyhai technikákkal, ízekkel, receptekkel.
Most Nigellától kellett recepteket választani, azt elkészíteni és blogon közölni. Remélem mindenki jól szórakozott!
Álljon itt elsőnek a játék szülőanyjának, Erikának a receptje, egy pikán rózsaszín rákcsoda. Habár nem vagyok a tengeri herkenytyűk nagy kedvelője, ezt biztosan megkóstolnám.


A legfürgébb játékos Nagy Anita volt, neki nincs blogja, emiatt az eredeti receptet az általa küldött linkben találjátok, a választott recept a csokis-cseresznyés muffin lett. Kicsit szomorú voltam, hogy így elsőre pont egy olyan recept érkezett, ami nem igazán ért el osztatlan sikert  s csak reménykedtem, hogy ez nem így lesz a továbbiskban. Ezt írta Anita:
Nigella csokis-cseresznyés muffinját sütöttem meg. Sajnos a várakozásaimtól elmaradt :( Nagyon finom, tényleg, de én valahogy többet vártam. Nem az az "atom brutál finom" édesség, csak az a "aha, finom" típus.


Rosszkedvem el is párolgott, mert megérkezett Dina, a Dina világa blog írója, ő a rögös utat választotta Nigellától, a sima nem is lett volna elég érdekes neki :-) . Nos, ebből egy olyan édes finomságot varázsolt, ami előtt rögtön meghajolt édességrajongó lényem.


Következzen most Fűszermánia Gabi spagetti receptje, a spaghetti puttanesca, amit minden kétséget kizárólag el fogok készíteni, hisz e recept egyszerűségénél csak a nagyszerűsége nagyobb. Hiába na, nagy tésztarajongó vagyok.


Eszter blogját a Tűpárna és habverőt most ismertem meg, szívesen lapozgattam benne s méltán állíthatom: telis-tele van finomságokkal. A  küldött kókuszmacaron hamar elkészíthető gyors, finom nyalánkság. 


S jött egy rém rendes recept a Rendes csajoktól, akik egy Nigella féle fordított ananásztortát készítettek el. A torta pont jókor jött, hisz ez lett az Ági egyik szülinapi tortája. Fordítottat már sütöttem almával, körtével, birssel, a következő ananásszal lesz.



 A következő játékosnak nagyon megörvendtem, végre egy pasi játékos, aki nem más mint az Őrült szakács az Őrülten jó ételek blog írója. Most egy olívás húsos pitét készített nekünk a Nigella receptjei közül, amit nyers céklasalátával fogyasztott. Mit mondjak egyebet, pazar!


Na, mit gondoltok mivel jelentkezett Süni, a SüniSüti blog háziasszonya?? Na mivel?? Pont azzal, amit én is kinéztem magamnak a játékra, a velencei répatortával. Annyira vonzó a recept, hogy talán jövő héten magam  is elkészítem. Kukkantsatok be Süni oldalára, találtok ott több más Nigella receptet is.


Konyhavirtuóz berobbant egy pazar szalonnás brownieval. Mindig szerettem az édes-sós ízeket, azok annyira izgalmasak...Gyerekek, ez is  a "must have" kategória. Nézzétek ezt a  csokitornyot!

Andrea receptje ami a Mrs Lipton konyhájában megjelent nem kimondottan az a ripsz-ropsz Nigella étel, ám a parajos ricottás kagylótészta  elkészítése minden kétséget kizárólag megéri a fáradtságot, mennyei lehet.



Gerti a Sütit akarok blog írója, nem is hazudtolta meg önmagát és sütit akart, ő egy finom brownie recepttel jelentkezett. Igaz, hogy nem friss a bejegyzés, de mentségére szolgáljon, hogy gyakran elkészíti ezt. Biztos azért, mert nagyon finom.


Vörös kaktuszos Bogi finom Nigella féle csirkefalatokkal érkezett a játékra, szinte az utolsó percekben. Jól tette, hisz ez a könnyen elkészíthető gyors ebéd jó ötlet lehet a jövőben mindenkinek, aki csirkét szeretne sütni kicsit másként, mint megszokta.



Azt, hogy Marka is befűt a boszikonyhája sütőjébe és készít valami finomságot Nigellától, hát az nem volt kétséges. Ez a mandulás csokis keksz egy álom lehet.


Timi csirkét készített, mégpedig olasz sült csirkét paprikával és olajbogyóval. A fényképek alapján a késztermék egy omlósan puha, finom zöldséges étel lett. Szinte látom Nigellát kiosonni a konyhába és csipegetni a hűtőből az éjszaka homályában a csirkevacsora maradékait.


Ismét egy pite következik, mégpedig egy gombás csirkés pite Trollanyutól. Akkorát kacagtam a Nigellás jókedv megjegyzésére, hogy megremegtek az ablakok. Amúgy mit ne mondjak, a pite csodaszép lett.


Most pedig álljon itt az általam választott recept is, a gesztenyés csokitorta, amit gyorsan és könnyedén készítettem el. Nagyon finomra sikeredett.



Végül, de nem utolsó sorban a 16 pályamű elolvasása után le szeretnék vonni egy konklúziót: Nigella gyorsan, egyszerűen, de kissé egészségtelenül főz, elég sok cukrot, vajat és egyébb hízlaló alapanyagot használ, de ettől eltekintve majd mindenkinek ízlenek az ételei (kevés kivétellel). Személy szerint a továbbiakban is keresni fogom a receptjeit.
A stafétát Dinának adom át, remélem a következő fordulóban is egy számomra kedves szakácsot választ.
Köszönöm mindenkinek  a játékot, öröm volt vezetni ezt a fordulót. Puszi!

2014. április 27., vasárnap

Nigella csokoládés gesztenyetortája a Szakácsmustrára

Amikor Erika, az Életinfo blog írója megálmodta ezt a játékot nagyon lelkes voltam, a téma nagyon szimpatikus volt. A játék egyszerű: mindig egy ismertebb szakácstól kell sütni-főzni valamit, a szakács nevét pedig mindig az aktuális játékvezető állapítja meg. 
Erika a sort Gordon Ramsayvel kezdte, a következő játékvezető Marka volt, ő Jamie Olivert javasolta, tőle vettem én át a stafétát és Nigella Lawsont választottam.
Nigella annyira természetesen egyszerűen, könnyedén és érzékien főz, hogy nem lehet nem szerteni őt és a gyors, finom receptjeit.
Először egy velencei répatortát szemeltem ki, de azt aztán elkészítette más játékostársam, ezért végül is e mellett a nagyon finom csokoládés gesztenyetorta mellett tettem le a voksomat. Nem bántam meg, szaftos, finom, mutatós sütemény lett.
A recept mennyiségeit megfeleztem és tortaforma helyett 4 felfújt formában sütöttem a masszát. Véleményem szerint elkészíthető muffinformákban is, talán még mutatósabbak is lesznek akkor.


Hozzávalók egy 23 cm átmérőjű tortaformához:
225 g magas kakaótartalmú csokoládé
6 tojás
1 csipet só
125 g puha, sótlan vaj
435 g cukrozatlan gesztenyemassza
2 kanál rum (én vaníliaesszenciát használtam)
65 g cukor (én barnacukrot használtam)
tejszínhab (én laktózmentes tejszínt használtam)

A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.
A sütőformát kivajazzuk, megszórjuk kevés kristálycukorral, hideg helyre tesszük.
Felverjük a tojások fehérjét a sóval.
A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, kissé visszahűtjük.
Egy keverőtálban habosra keverjük a vajat a cukorral, a rummal és a gesztenyemasszával, hozzáadjuk a langyos csokoládét, majd egyenként belevegyítjük a tojások sárgáját is.
A csokoládés gesztenyemasszába óvatosan belekeverjük a tojások fehérjét odafigyelve, hogy a hab ne törjön össze.
A formába öntjük majd körülbelül 50 percig sütjük, addig amíg a teteje berepedezik, picit elválik az edény falától, a beleszúrt hurkapálca pedig még kissé ragacsos marad.
Tejszínhabbal tálaljuk.
Végkonklúzióként erről a receptről: pontosan azt kaptam amit vártam tőle, tud valamit ez a Nigella.  


 

2014. április 12., szombat

Fehércsokoládés sajttorta szederzselével


Ha kedvelitek a sajttortákat és tudni szeretnétek milyen is az igazán finom sajttorta, akkor feltétlenül készítsétek el ezt. Szavamra, könnycsorgatóan jó :-)
Hozzávalók egy 19 cm átmérőjű tortácskához:
Az alaphoz:
10 dkg kekszmorzsa
2-3 kanál cukor
4 kanál durvára darabolt mandula 
7-9 dkg olvasztott vaj
A töltelékhez:
25 dkg krémsajt
10 dkg fehér csokoládé
1 tojás
1,5 kanál étkezési keményítő
1 dl tejszín
A tetejére
20 dkg szeder (akár fagyasztott is)
5-6 dkg cukor
1 bögre víz
1 kanál zselatin

A kekszmorzsát összevegyítjük a cukorral és a mandulával, majd az olvasztott vajjal. Kibélelünk sütőpapírral egy kapcsos tortaformát, majd beleszórjuk a kekszmorzsát és alaposan belenyomkodjuk. Az elegyengetéshez használhatunk egy bögrét is, annak a fenekével szépen összepréselhetjük a hozzávalókat.
180 C fokon 7-8 percig sütjük.
Amíg az alap sül elkészítjük a tölteléket.
A csokoládét felaprítjuk és vízgőz fölött megolvasztjuk, majd langyosra hűtjük.
A krémsajtot alaposan összekeverjük a többi hozzávalókkal, majd a langyos csokoládéval és ráöntjük a kekszalapra. 30-35 percig tovább sütjük, amíg a teteje már rózsaszínű de ha megnyomjuk az ujjbegyünkkel akkor még remegősen puha.
A szedret feltesszük főni a cukorral és a vízzel, pár perc alatt megvan, akkor szitán áttörjük. A langyos szederpüréhez adjuk a zselatint, majd forrpontig hevítjük (figyelem, ne forraljuk!) és ráöntjük a kihűlt süteményre. Pár órára hideg helyre állítjuk, vízbe mártott éles pengéjű késsel szeleteljük.

2014. április 7., hétfő

Csalánfőzelék


Aki szereti a spenótot, az még jobban fogja szeretni a csalánt. Ki ne hagyjátok  ha lehetőségetek van ezt a csak tavasszal szedhető finomságot, kóstoljátok meg.
 
Hozzávalók:
2 liter csalán
5 dkg vaj
1 kanál liszt (most rizslisztet használtam)
3-4 dl tej
1 dl tejszín
3-4 cikk fokhagyma

bors
szerecsendió 

A csalán leveleit lecsípkedjük, több vízben alaposan megmossuk, majd bő, lobogó, sós vízben 10 percet főzzük. Leszűrjük.
A vajat megolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet és habzásig forraljuk, közben kevergetjük. Beleszórjuk a zúzott fokhagymát és felöntjük a hideg tejjel és további kevergetjük. Annyi tej kell hozzá, amennyitől vastag, tejfölszerű marad a mártásunk. Eleinte úgy tűnik csomós lesz, de ha tovább kevergetjük csodálatosan egyneművé válik. Sózzuk, borsozzuk, pár csipet frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, végezetül pedig beleöntjük a tejszínt is. Ha  a mártásunk megfőtt beletesszük a csalánt és összerottyantjuk az egészet.
Most buggyantott tojással és puliszkával ettem, de bármilyen főzelékfeltéttel finom .


 

2014. április 6., vasárnap

Borkrémes torta - blogkóstoló


Íme ismét egy blogkóstolás, most épp a játék háziasszonytól, Veától választhattam receptet. Nem keresgéltem sokat, hisz egyből megtaláltam a befutót: borkrémes ananásztortát. Szerencsére volt itthon finom, édes rozé borom, ebből készítettem el ezt a nagyon különlegesen ízletes desszertet. A közelgő húsvéti ünnepekre egy tökéletes desszert lehet.


Hozzávalók 24 cm tortaformához:
A piskótához:
3 db tojás
3 kanál cukor
3 kanál liszt (rizsliszt)
pár csepp citromlé
A krémhez:
5 lap zselatin (10 g)
3 dl bor (most rozé)
1 dl ananászkonerv lé
1 csomag főzhető tejszín ízű pudingpor
3-4 kanál cukor
4 dl tejszín
A tetejére:  
1 ananászkonzerv gyümölcse
3 dl bor
1 dl ananászkonzerv lé
2 kanál cukor 
12 g színtelen tortazselé

A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, később a liszttel, majd lazán beleforgatjuk a citromlével keményre felvert tojásfehérjéhez. Sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformában 180 C fokon rózsaszínűre sütjük (tűpróba). Kivesszük a formából, kihűtjük és ismét körékapcsoljuk a tortaforma karimáját.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk.
A bort felforraljuk, a pudingport összekeverjük az ananászlével és a cukorral, majd hozzáöntjük a forró bort. Kevergetve lassú tűz fölött besűrítjük, majd hozzáadjuk a kicsavart zselatinlapokat. 
Langyosra hűtjük és  összekeverjük a keményre felvert tejszínnel.
Az elkészített krémet a piskótára simítjuk, 1 órát hűtőben dermesztjük.
Az ananászkonzerv lébe áztatjuk a tortazselét,  a bort felforraljuk, majd összekeverjük.
Kirakjuk a lecsöpögtetett ananásszal és leöntjük a kihűlt zselével.


2014. április 1., kedd

Tigris zsemle

A receptet Citromhabtól választottam, ez a recept megjelent a Kifőztük online magazin februári számában. 

Hozzávalók:

A tésztához
60 dkg liszt
2 dkg cukor
1 kk  só
1 tojás
2 dkg vaj
4 dl tej
3 dkg friss élesztő

A mázhoz
  0,9 dl langyos víz
8 dkg rizsliszt
1 csomag  (7 g) szárított élesztő
1 evőkanál cukor
1 csapott kávéskanál só
1 evőkanál olaj
A tésztához 2 dl langyos, picit cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval kelt tésztát dagasztunk. Lefedve langyos helyen kb 1 óra alatt duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, majd ismét duplájára kelesztjük.
A mázhoz összekeverjük a hozzávalókat legalább egy fél órával a felhasználás előtt.
 A megkelt tésztát 8 egyforma darabra vágjuk, mindegyikből kis zsemléket formázunk, majd sütőpapíros tepsiben egymástól tisztes távolságra további 30 percet kelesztjük.
Félidőben megkenjük a rizslisztes mázzal, majd 200 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük őket.
Kívül ropogós, belül foszlós, puha zsemlék lesznek.