2013. december 30., hétfő

TÁRKONYOS NYÚLLEVES

A receptet a Főzök-sütök-mosogatok blog Évájától lestem, aki 4 apróságát neveli szépen, példamutatóan, szorgalmasan.
A nyúlhúst nagyon szeretem s ha alkalmam adódik, mindig veszek egy darabot.
A tárkonyos nyúlleves hozzávalói:
1 nyúl csontos része (fej, nyak, bordák, mellső lábak)
3-4 sárgarépa
2-3 petrezselyemgyökér
1 öklömnyi zeller
2-3 krumpli
1 kis fej vöröshagyma
2-3 kanál olaj
2 dl tejszín
1 tojás sárgája
tárkony (ecetben eltett is jó)
ecet

bors


Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, rádobjuk a kockára aprított gyökérzöldségeket, majd pár perc után a megmosott, feldarabolt nyúlhúst. Rövid dinsztelés után felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd puhára főzzük. Félidőben hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt krumplit is. Pici ecettel és a felvágott tárkonnyal ízesítjük.
A tejszínhez keverjük a tojás sárgáját, majd hőkiegyenlítssel behabarjuk vele a levest. Még egyet forralunk rajta és máris tálalhatjuk. Eszméletlen finom :-) .

2013. december 19., csütörtök

KRUMPLIPELYHES VEKNI

Többször elkészítettem már ezt a veknit, nagyon finom, szinte eteti magát. Kis előkészületet igényel, mert a kovászt legalább 12 órával a sütés előtt be kell keverni, de ez ne szegje senki kedvét. Reggel kovász, este sütés, vagy fordítva.


Hozzávalók:
A kovászhoz:
25 dkg liszt
2 dkg friss élesztő
1 kk cukor
kb 2 dl langyos víz
1/2 kk só

A veknihez:
a megkelt kovász
25 dkg liszt
1/2 kk só
3-4 kanál krumplipehely
2-3 kanál olaj (lehet mogyoróolaj, mákolaj stb. is)
 langyos víz

A kovászhoz a langyos vízbe szórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztbe belekeverjük a sót és összedagasztjuk az élesztős vízzel. Fakanállal jó alaposan kidolgozzuk, majd egy edénybe-tálba tesszük, lefedjük és hűvös helyen legalább 12 órát kelesztjük.
A maradék liszthez adjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk a jól megkelt-elkelt kovásszal. Annyi langyos vizet adunk még hozzá, amennyivel egy közepesen kemény tésztát dagasztunk. Cipóvá gömbölyítjük, pici liszttel megszórjuk és lefedve további 1 órát kelesztjük. Akkor a megkelt tésztát kézzel lappá húzogatjuk, jobbról-balról kissé betűrjük, majd szorosan felcsavarjuk, vekni formára igazítjuk.
Egy nagyobb kalácsformát kibélelünk jó alaposan megvizezett sütőpapírral, belehelyezzük a veknit és lefedve 30 percet tovább kelesztjük.
Közben a sütőt 250 C fokra hevítjük.
A megkelt veknibe zsilettpengével ferdén metszéseket vágunk gyors, biztos mozdulatokkal, legalább 1 cm mélyeket.
A veknit jó alaposan bespricceljük vízzel, lefedjük ugyancsak vizes sütőpapírral és betesszük a forró sütőbe. Melléje egy fémtálkába vízet helyezünk.
15 perc múlva levesszük a hőt 220 c fokra.
Kb 40 perc alatt pirosra sütjük, az utolsó 10 percben a tetejét kifedjük.
Ezt az adagot én kettőbe szoktam venni és két kisebb kalácsformában sütöm.


 

2013. december 18., szerda

Wellington bélszín, ahogy Gordon Ramsay készíti


Wellington bélszín Gordon Ramsay receptje nyomán, ahogy Erika a "Szakácsmustra" játékában elképzelte! 

Hozzávalók 4 személyre:
kb 60 dkg marhabélszín
50 dkg gomba (most champignon)
10 dkg főtt gesztenye
10 dkg pármai sonka (én serranóit használtam)
2-3 kanál olívaolaj
2 kanál mustár
2 cikk fokhagyma

bors
kakukkfű
1 levél vajastészta
1 tojás sárgája

1. A csodaszép bélszínt sózzuk, borsozzuk és minden oldalát kissé megsütjük a forró olívaolajon, majd a tepsiből kivesszük és megkenjük mustárral. Kihűtjük!
2. A gombát, a főtt gesztenyét, a fokhagymát apróra daráljuk, majd forró serpenyőben addig pároljuk, amíg elfövi a levét. Sózzuk, borsozzuk, belemorzsolunk egy kevés kakukkfüvet majd kihűtjük.
3. Kiterítünk egy fóliát, a sonkaszeleteket egymás mellé helyezzük, figyelve, hogy majd beburkolja a bélszínt, borsozzuk. Megkenjük a gombapéppel, ráhelyezzük a húsdarabot, majd figyelemesen, jó szorosan felcsavarjuk és hűtőbe tesszük 15 percre.
4. Újabb fóliát feszítünk ki, ráterítjük a vajas tésztalapot, rátesszük az időközben kicsomagolt sonkás-gombás-húsos tekercset és szépen becsavarjuk a tésztával, majd a fóliával. Vigyázzunk, hogy a tészta mindenhol bevonja a hústekercset, a fölösleges tésztát késsel nyessük le. Újabb 10 perc a hűtőben.
5. Kivesszük a hidegről a tekercset, kibontjuk a fóliából, megkenjük tojássárgával, egy kés tompa felével mintát cifrázunk bele, durva sóval megsózzuk, majd 200 C fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük.
6. Felvágás előtt 20 percet "pihentetjük".
Fokhagymás vajon párolt lilarépával tálaltam, jó petrezselymesen.
Igazi parádés menű lehet Karácsonyra.


Ami a Gordon Ramsay receptjétől nálam eltért: nem angol, hanem közönséges mustárt használtam, nem pármai sonkát vettem, hanem serranóit, túl rövidre sikerült a sonkaburok, emiatt nem vonta be teljesen a húst, nekem szükség volt 45 perc sütésre, a 35 percet keveselltem (nem kedvelem a véres húsokat), valamint elfelejtettem megsózni a tészta tetejét sütés előtt. Összegzésként levonom a konzekvenciát, Gordon nem kell tőlem rettegjen, soha a lába porát nem fogom tudni "felérni". 
Ettől függetlenül a Wellingon bélszínje remekül sikerült!

2013. december 16., hétfő

Sajtos muffin ajándékba

A hozzávalókat díszes csatos üvegbe rétegezzük, mellékeljük a receptet és tehetjük is a fa alá. Tökéletes gasztroajándék Karácsonyra is.
Ebből az adagból 24 muffint lehet sütni.

Hozzávalók:
(bögreméret 235 ml)
2,5 bögre búzaliszt
0,25 bögre kukoricaliszt
0,5 bögre reszelt parmezán
0,5 bögre tejpor
1 csomag sütőpor
1 kk só
2 kanál szárított hagyma
2 kanál szárított édespaprika
1 kk színes bors (egész)
1 kanál cukor

Egyéb hozzávalók:
2 tojás
1,5 bögre víz
0,25 bögre olaj

A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, a vizes hozzávalókat egy másik edényben összevegyítjük.  Összeöntjük a két fajta hozzávalót, gyors mozdulatokkal elkeverjük (vigyázzunk, nem kell sokáig keverni), majd kivajazott/lisztezett muffinformákba adagoljuk. A formákat 3/4-ig kell tölteni. Előmelegített 180 C fokos sütőben 20-25 percet kell sütni, addig, amíg a teteje szép piros nem lesz.


A recept forrása itt.

2013. december 9., hétfő

Mandulás keksz - Biscuiti cu migdale

Ezzel a keksszel benevezek egy játékra: V.K.F. (Vigyázz, kész, főzz) 60. forduló Gesztenye kiírásában, ahol a téma  a keksz, ráadásul a receptben kell szerepeljen  csokoládé is.
Ebből a kekszből egy kedves ismeretlen gasztrobloggernek is csomagoltam egy kölcsönös ajándékozási akció alkalmából. Remélem ízlett!


Hozzávalók:
20 dkg liszt
20 dkg vaj
17,5 dkg pirított mandula
17,5 dkg barna cukor
1 rúd vanília
1 kk sütőpor
kevés jéghideg víz

A hempergetéshez:
5 dkg porcukor
1 kk fahéj

Díszítéshez:
kb 50 db csokipasztilla

A mandulát darabosra daráljuk. A  vaníliából kikaparjuk a magokat. Az összes hozzávalót annyi hideg vízzel gyúrjuk össze, hogy a tészta összeálljon. Fóliába csomagolva pár órát a hűtőben pihentetjük.
Diónyi darabokra vágjuk, fahéjas porcukorban golyókká formázzuk, mindegyik közepébe egy-egy csokipasztillát nyomunk.
180 C fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük.
Nem baj, ha kissé túlsül, a barna cukor annyira ízletes ha kissé megkaramellizálódik, hogy kiegyensúlyozza a túlsütés miatti szárazságot.
Íme bedobozolva pár darab, készen a hosszú útra!

Pentru cca. 50 bucati:
200 g de faina
200 g unt
175 g zahar brun
175 g migdale prajite
1 pastaie de vanilie
1 lingurita de praf de copt
1-2 linguri de apa rece
Pentru formare:
2-3 linguri de zahar pudra
1-2 lingurite de scortisoara
Pentru ornat:
50 buc. pastile de ciocolata
(sau migdale decojite, prajite)

Prajim migdalele decojite intr-o tigaie (fara a adauga grasime), avand grija sa o amestecam cu o lingura de lemn, sa nu se arda.
Le racim, dupa care le macinam grosier impreuna cu zaharul brun.
Din pastaia de vanilie scobim samantele (putem inlocui cu zahar vanilat).
Framantam faina cu untul rece, adaugam praful de copt, vanilia si migdalele cu zaharul si atata apa rece, cat sa se formeze o compozitie ferma. Invelim in folie si punem la frigider minim 1 ora.
Formam bile de dimensiunea unei nuci, il tavalim bine in zaharul pudra, care a fost amestecata cu scortisoara. Asezam bilele in tava tapetata cu hartie de copt, presam cate o pastila de ciocolata pe fiecare bila. Sa lasam distanta intre ele.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade C cca. 10-12 minute.
Le scoatem din tava dupa ce se racesc, le tinem in cutie etansa.


2013. december 8., vasárnap

Adventi aprósüti marcipánkrémmel




Juditka játékot hírdetett, ezt a tökéletes süteményt készítettem tőle.
Nézzetek be a blogjára, egyszerűen elragadó!
A süti tésztája könnyen nyújtható, sütés után omlós, puha, a krémje pedig egyszerűen elragadó.

Hozzávalók:

40 dkg liszt
20 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
15 dkg vaj
10 dkg mascarpone
1 tk mandulaaroma
1 tk sütőpor
csipet só
ha kell kevés víz

A hozzávalókból gyúrjunk finom tésztát. Nekem szükségem volt még egy kevés vízhez, hogy összeálljon a massza. Fóliába csomagolva minimum 30 percig tegyük hűtőszekrénybe.
Nyújtsuk 5 mm vastagra, majd lisztezett kiszúróval vágjunk formákat belőle.
Sütőpapíros tepsiben, 180 C fokos előmelegített sütőben süssük rózsaszínűre (kb 10 perc).
Ha kihűlt ragasszuk össze bármilyen krémmel vagy lekvárral.

Az én krémem:
(mivel nálunk nem kapható marcipán, hát helyette marcipánburgonyát használtam)
20 dkg marcipánburgonya
10 dkg mascarpone
5 dkg vaj
1 tk mandulaaroma
A  marcipánburgonyákat lereszeljük és habosra keverjük a többi hozzávalókkal.

2013. december 6., péntek

Diós hókifli- blogkóstoló 13

Ismét játék: Blogkóstoló 13! Egy számunkra kisorsolt blogról kell kiválasztani egy receptet és azt elkészíteni, most például olyat, ami a közelgő Karácsonyt idézi. Számomra nagy öröm volt, hogy Barbit kaptam kóstolóra, tőle pedig a Hókiflit sütöttem.
Nálunk a családban Margit kifli néven ismert, a receptet annak idején anyukám barátnőjétől kaptuk. Nagyon, nagyon sokszor volt ez elkészítve.
Zárt dobozban sokáig elálló, holnap még jobb sütemény, alapból dupla adaggal kéne indítani.

Hozzávalók:

30 dkg liszt
22 dkg vaj
10 dkg porcukor
10 dkg darált dió
1 narancs reszelt héja
1 tojás
csipet só
 A szóráshoz:
5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor

A hozzávalókat összegyúrjuk, 4 gombócot formázunk, mindegyikből hengereket sodrunk. Éles késsel ujjnyi vastag szeleteket vágunk, lisztezett deszkán rudacskákat sodrunk amiket  kifli formára igazítunk.
Sütőpapíros tepsire helyezzük a kifliket, előmelegített 180 C fokos sütőben 10-12  perc alatt készre sütjük. 
Még forrón a vaníliás porcukorba hempergetjük.
Lentebb édesanyám drága keze írása, több mint 40 éve firkálta fel a receptet egy ősöreg szakácskönyv foszladozó lapjára.

2013. december 4., szerda

Vörösáfonyás bagel

Nagyon finom, akár az ünnepek alatti ágybanreggelizős ébredésekhez!

  
Hozzávalók 8 darabhoz:

60 dkg liszt
3,3 dl víz
10 dkg +1 kk cukor 
1 csipet só
1 ek olaj
1 ek olvasztott vaj
2 dkg élesztő
1 kk fahéj
10-12 dkg aszalt vörösáfonya
a főzéshez:
2 kanál cukor
a szóráshoz:
3-4 kanál barnacukor

A langyos vízben elmorzsoljuk az élesztőt, belekeverjük  a kiskanál cukrot és felfuttatjuk. Tálba szitáljuk a lisztet, sózzuk, hozzáadjuk a zsiradékot, a cukrot, a fahéjat, az aszalt vörösáfonyát, majd az élesztős vízzel kemény tésztát gyúrunk. Deszkára borítjuk és alaposan kidolgozzuk. Lefedve 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát kissé átgyúrjuk, 8 egyenlő részre vágjuk, majd minden tésztadarabból először rudat sodrunk, majd a végeit összecsípve karikát formázunk.
Fél órát még kelesztjük.
Egy lábosban vizet forralunk, beleszórunk 2 kanál cukrot, majd a bagelkarikákat egyenként belefőzzük, mindkét oldalukat 30 mp-ig.
Sütőpapírra szedjük, barnacukorral meghintjük, 200 C fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

2013. december 1., vasárnap

Tonhal saláta - visszatérés a 80-as évekhez

Nagyon sokszor készítettük ezt a salátát, nem mindig tonhalból, mikor-mi-volt, abból.


Hozzávalók:
2 tonhal konzerv (vízben eltett)
1 kis vörösbab konzerv
1 kis kukorica konzerv
2 nagy lilahagyma
1 kanál ecet

bors
2 tojásból majonéz
citrom
A hagymát karikára vágjuk és ecetes, sós vízben 5 percet főzzük. Szűrőbe öntjük, jéghideg vízzel leöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük és kicsavarjuk.
A halat szűrőben leszűrjük. Ugyanígy járunk el a kukoricával és a babbal is.
Minden alapanyagot összekeverünk a majonézzel, sózzuk, borsozzuk. 
Friss kenyérrel fogyasszuk, mellé szürcsölgessünk forró teát!

2013. november 27., szerda

Aszalt barackos-ricottás pite

Ennek a süteménynek az alapja a Túrós-habos pite,  de szükségét éreztem egy kis gyümölcsnek a töltelékbe. Az aszalt barackos gyümölcspép csodálatos ízvilágot kölcsönöz a ricottakrémnek. Próbáljátok ki így is!


Hozzávalók a tésztához:
 30 dkg liszt
15 dkg vaj
4 tojás sárgája
2,5 dkg friss élesztő
0,5 dl tej
1 kiskanál cukor
1 csipet só  

A töltelékhez:
50 dkg ricotta
20 dkg cukor
1 citrom héja
vaníliáscukor

4 tojás fehérje 
1 kanál liszt
20 dkg aszalt barack  



A lisztbe belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a sót, majd összegyúrjuk a langyos tejben pici cukorral felfuttatott élesztővel. Rugalmas, selymes cipót gyúrunk.
Kettéosztjuk és kinyújtjuk, az egyik lapot a tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk.
A töltelékhez a ricottát habosra keverjük a cukorral, a citromhéjjal és  a liszttel, majd lazán beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjét.
Az aszalt barackot annyi vízzel öntjük fel, amennyi ujjnyira ellepi és 15 percig lassú tűzön főzzük. Leszűrjük, csak 2-3 kanál levet hagyunk rajta és turmixoljuk. 
Az alsó lapra kenjük, majd rásimítjuk a ricottatölteléket is.
A másik lapot a töltelékre tesszük, tiszta konyharuhával letakarjuk és 1 órát pihentetjük-kelesztjük.
Villával megszurkáljuk, közepes hőfokon rózsaszínűre sütjük, melegen megszórjuk pocukorral.


2013. november 25., hétfő

Mogyoróvajas-banános szendvics, az Elvis kedvence


Valamikor azt olvastam, hogy ez volt Elvis kedvenc eledele és irdatlan mennyiséget tudott belőle elpusztítani. Tömör kalóriabomba, édes, egyesek szerint kimondottan émelygős. Én szerettem, megettem 2 szendvicset, tényleg nagyon tömény!
Hozzávalók 1 személyre:
4 szelet szögletes szendvicskenyér
2 kanál mogyoróvaj
2 banán
vaj a sütéshez
méz a tálaláshoz
Az elkészítése hihetetlenül egyszerű. Megkenjük a szeleteket a mogyoróvajjal, rákarikázzuk a banánt, összeragasztunk 2 szeletet és forró vajban pirosra sütjük.
Mézzel locsolva fogyasztjuk.

2013. november 17., vasárnap

Zöldséges krumplifasírt édes-savanyú szósszal

Hozzávalók:

A fasírthoz:
1 kg krumpli
2-3 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 nagy fej hagyma
3-4 cikk fokhagyma
1 nagy csokor zöldpetrezselyem

bors
3-4 tojás
3-4 kanál liszt
3-4 kanál prézli
olaj a sütéshez
A szószhoz:
1 liter paradicsomlé
1 fej hagyma
2 kanál olaj
3-4 kanál barnacukor
2-3 kanál  ecet

bors
szójaszósz
2 kanál krumplipehely

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, krumplinyomóval megtörjük, kihűtjük.
A zöldségeket megtisztítjuk, megfőzzük, apró kockákra vágjuk.
A zöldpetrezselymet megvágjuk, a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát kipréseljük.
Összekeverjük a fentebb előkészített zöldségeket, ráütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a liszttel és alaposan összegyúrjuk. Ha túl híg akkor adjunk még hozzá lisztet.
A masszából kanállal adagokat szaggatunk és prézlis deszkán gombócokká formázzuk.
Bő, forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük, szalvétára szedjük.
A szószhoz először apróra vágjuk a hagymát és az olajon üvegesre dinszteljük. Felöntjük a paradicsomlével és 10 percet forraljuk. Cukrozzuk, ecetezzük, fűszerezzük, végezetül beleszórjuk a krumplipelyhet és még pár percig főzzük. Az ízesítés egyéni, kinek mi hiányzik belőle, azt tegyen bele.
A forró krumplifasírtokkal tálaljuk, de hidegen is finom.


2013. november 15., péntek

Rizottó vargányával

Hozzávalók:

20 dkg rizs (arborio)
6 dl zöldségalaplé (esetleg még egy kevés)
arasznyi póréhagyma
2-3 kanál olaj
1 mokkáskanál kurkuma
5 dkg vaj
5 dkg parmezán
7-8 szelet szárított vargánya
zöldpetrezselyem
Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, rászórjuk a rizset és kevergetve picit pirítgatjuk. Megszórjuk a kurkumával és merőkanalanként hozzáöntjük a forró levest. Belemorzsoljuk a vargányát. Gyakori kevergetéssel főzzük és addig öntjük fel a levessel, amíg az elfogy, a rizs meg megpuhul. Végezetül belekeverjük a vajat, a reszelt parmezánt és 2-3 percre lefedjük. Apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük-díszitjük.
Akár önálló fogásként is fogyaszthatjuk. 
Figyelem:
- rizottónak megfelelő rizset használjunk
- a leves forró legyen
- gyakran kevergessük
- a vajat semmi képpen ki ne hagyjuk
- a parmezánt sem


2013. november 12., kedd

TEPERTŐS POGÁCSA


60 dkg liszt
25 dkg főtt krumpli
1,5 dl tej
1 kanál só
2 tojás
2 kanál zsír
4 dkg élesztő
tejföl
35 dkg tepertő
bors

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
A krumplit (3 darab) meghámozzuk, kockára vágjuk, megfőzzük és leszűrjük. Krumplitörővel alaposan áttörjük, majd kihűtjük.
A lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a krumplit, sózzuk, hozzáütünk 1 tojást, beletesszük a zsírt, majd a megkelt kovászt. Annyi langyos tejföllel dagasztjuk össze, amennyitől rugalmas, selymes tésztát kapunk. 
Letakarjuk és 40 percig kelesztjük, majd átgyúrjuk, kinyújtjuk, megkenjük a darált tepertővel, borsozzuk és fentről le, lentről fel, jobbról balra, balról jobbra behajtogatjuk. Tovább kelesztjük 15 percet, majd ismét nyújtjuk-hajtogatjuk. Ezt a műveletet összesen háromszor ismételjük.
Utoljára másfél centi vastagra nyújtjuk, éles késsel bekockázzuk a tetejét, pogácsákat szaggatunk belőle, sütőpapíros tepsire helyezzük a kis korongokat és kelni hagyjuk még 15 percet.
Felverünk egy egész tojást, megkenjük a pogácsák tetejét, majd langyos sütőbe toljuk és közepes hőfokon (180 C) pirosra sütjük.  



2013. november 8., péntek

Mogyorókrémes-diós kiflik

Az alaprecept Limarától származik, de többet kelsztettem mint ő, kissé több cukrot és vajat használtam és más tölteléket kentem rá.
Hozzávalók

A tésztához:
60 dkg liszt
10 dkg cukor
1 tojás
kb 3 dl langyos tej
10 dkg olvasztott vaj
3,5 dkg élesztő
2 csipet só
A töltelékhez:
3-4 kanál birslekvár
2 kanál kakaópor
20 dkg mogyorókrém
20 dkg darált dió
A kenéshez:
1 tojás

A tészta hozzávalóit összekeverjük és alaposan összegyúrjuk, kidagasztjuk. Közepesen lágy kell legyen a tészta. Lefedve 30 percet kelesztjük.
Közben a töltelék hozzávalóit a dió kivételével összevegyítjük.
Amikor a tészta megkelt 4 egyenlő részre osztjuk, egy tésztagombócot vékony kör alakúra nyújtunk, megkenjük a fele töltelékkel, megszórjuk a fele diómennyiséggel és beborítjuk egy másik kinyújtott lappal. Kissé lenyomkodjuk és 16 cikkre vágjuk. A cikkeket kívülről az elvékonyodó végek felé szorosan feltekerjük, sütőpapíros tepsibe helyezzük, felvert tojással megkenjük és hideg sütőbe helyezzük. A sütőt 190 C fokra állítjuk és a kifliket pirosra sütjük.
Amíg az első adag sül kinyújtjuk és elkészítjük a második adag kiflit.

2013. november 5., kedd

Vöröslencse krémleves

Hozzávalók 4 személyre:
1 fej vöröshagyma
2-3 cikk fokhagyma
2-3 kanál olaj
1 bögre vöröslencse
1,2 l húsleves
friss vagy szárított chili
1 kiskanál kurkuma
1 kiskanál currypor

bors
2 dl tejszín

Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, rádobjuk a felszeletelt fokhagymát, majd pár pilanat után a vöröslencsét. Felöntjük húslevessel, fűszerezzük és puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a tejszínt és újraforralásig visszatesszük a tűzre.
Pirított baconkockákkal az igazi!

2013. november 3., vasárnap

Szalámis rózsa


Hozzávalók:
50 dkg liszt
10 kanál joghurt (én görög joghurtot használtam)
8 kanál olaj (én szőlőmag olajat használtam)
1 kiskanál só
3 dkg friss élesztő
1 kiskanál cukor
1 tojás
20-25 dkg finom, vékonyra vágott 
szalámi
2 kanál tej
A joghurtot megmelegítjük, beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 5-6 perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, a tojást felverjük és 1 kiskanálnyi mennyiség kivételével a lisztre öntjük, hozzáadjuk az olajat és a sót is, majd az élesztős joghurtot.
A hozzávalókat selymes, puha tésztává gyúrjuk (ha szükséges adhatunk még hozzá pár kanál langyos vizet), letakarjuk és 30 perc alatt meleg helyen megkelesztjük.
A megkelt tésztát deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk és 4 részre vágjuk. A tésztadarabokat vékonyra nyújtjuk, a tésztalap szélessége hozzávetőlegesen 20-22 cm legyen. Akkor egy derelyevágóval 2,5-3 cm széles csíkokat vágunk belőle. A tésztacsíkra szalámikorongokat fektetünk úgy, hogy a felső részén kissé túlnyúljanak. Minden szalámis tésztacsíkot felcsavarunk, rózsaformára igazgatjuk és sütőpapíros tepsibe helyezzük. A maradék tojást összkeverjük a tejjel és tessék-lássék módon bekenjük a sütiket.
 Egy tésztacsíkra 5-6 szelet szalámit oszthatunk el.
A sütőt 190 C fokra állítjuk és beletesszük a tepsit, majd készre sütjük. 
Nekem ebből a mennyiségből 24 szalámis rózsám lett.
Meglepően finom sós sütemény, kitűnő vendégváró falat.


2013. október 29., kedd

Banános scones reggelire

Ismét egy kelesztés nélküli finom pogácsa, 5 perc alatt elkészül, csak meg kell várni amíg kisül, máris lehet tálalni. A randa de finom kategória :-)
Hozzávalók:
50 dkg liszt
12,5 dkg vaj
 3 érett banán
15 dkg cukor
1 tojás
1 csipet só
1 sütőpor
pár kanál tejföl

A tetejére:
2 kanál tej

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, a pürésített banánnal valamint a  többi hozzávalókkal. Annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy sima,  közepesen kemény tésztát kapjunk.
Kinyújtjuk ujjnyi vastagra és pogácsaszaggatóval köröket vágunk ki belőle, tetejüket megkenjük tejjel.
Sütőpapíros tepsiben, 180 C fokra előmelegített sütőben szép rózsaszínűre sütjük.
Vajjal, lekvárral megkenve tálaljuk és valódi mentateát iszunk mellé, amit Sárika néni szedett a Brassó megyei apácai kiskertje végében.



2013. október 25., péntek

BAGEL és blogkóstoló

Ismét más blogról hoztam nektek egy fantasztikus finomságot, nekem sem jött, hogy elhiggyem, ennyire szerény alapanygokból milyen különlegességet lehet készíteni. Akitől most blogkóstoltam az Káosz kapitány, aki pedig a játékot vezeti, az Teller Cake.

Hozzávalók 8 darabhoz:

60 dkg liszt
3,2 dl víz (nekem ennyi kellett)
1 ek cukor
1 tk só
1 ek olaj
1 ek olvasztott vaj
2 dkg élesztő
a főzéshez:
2 kanál cukor
a szóráshoz:
3-4 kanál mák

A langyos vízben elmorzsoljuk az élesztőt, belekeverjük  a cukrot és felfuttatjuk. Tálba szitáljuk a lisztet, sózzuk, hozzáadjuk a zsiradékot és az élesztős vízzel kemény tésztát gyúrunk. Deszkára borítjuk és alaposan kidolgozzuk. Lefedve 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát kissé átgyúrjuk, 8 egyenlő részre vágjuk, majd minden tésztadarabból először rudat sodrunk, majd a végeit összecsípve karikát formázunk.
Fél órát még kelesztjük.
Egy lábosban vizet forralunk, beleszórunk 2 kanál cukrot, majd a bagelkarikákat egyenként belefőzzük, mindkét oldalukat 30 mp-ig.
Sütőpapírra szedjük, mákkal vagy szezámmaggal meghintjük, 200 C fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.


Vajjal megkenve ettem meg az első bagelt, de fogyaszthatjuk bármilyen ízletes kencével, vagy akár lekvárral is, kávé, tej vagy tea kísérőjeként. Finomabb, mint bármilyen sima péksütemény, mint amit eddig készítettem. Egyszóval: bagel szerelem.


 

2013. október 22., kedd

MÁKOS RUDACSKÁK ILDIKÓTÓL

 K. Ildikótól immár ez a második recept, amit feltöltök a blogra. Nagy sikert aratott, megismétlendő sós sütemény, gyorsan elkészíthető, olcsó finomság. Bátran ajánlom bárkinek.
Ezzel a recepttel nevezek a S.A.D. 19. fordulójára, Szofika kiírásában. 

Hozzávalók:

40 dkg liszt
20 dkg vaj
7,5 dkg reszelt sajt
1 tojás sárgája
1 sütőpor
6 dkg mák
1,7 dl tejföl
1,5 kiskanál só

A tetejére:
1 tojás fehérje
szezámmag
mák
(én most amarántmagot is használtam)

A hozzávalókat összegyúrjuk, 1 cm vastagra kinyújtjuk, megkenjük lazán felvert tojásfehérjével, megszórjuk a magvakkal, majd ujjnyi széles, 8-10 cm hosszú rudacskákra vágjuk.
Sütőpapíros tepsibe helyezzük, 180 C fokra előmelegített sütőben rózsaszín-pirosra sütjük, hálás kosztosoknak tálaljuk.

  
Nézzétek, a levelekből csavart csokor is K. Ildikó műve. Köszönöm!

2013. október 20., vasárnap

SÜTŐTÖKÖS SCONES


Ezzel  a recepttel benevezek Illéskrisz tökös játékába! Hátha ez lesz a legtökösebb tökös recept...
Hozzávalók:
30 dkg fehér liszt
20 dkg teljes kiőrlésű liszt
12,5 dkg vaj
1 kiskanál sütőpor
1 kiskanál szódabikarbóna
pár csepp citrom
1 kiskanál só
1 tojás
25 dkg sült sütőtök bél
2 dl joghurt
kenéshez:
2-3 kanál joghurt

magvak a szóráshoz

A hideg vajat elmorzsoljuk a lisztekkel, a sült sütőtökkel, a szódabikarbónával, a sütőporral, a sóval. Hozzáadjuk a citromlevet, a tojást és apránként a joghurtot. 
Annyi joghurtot adunk hozzá, amennyitől puha, selymes, közepesen kemény lesz a tészta állaga. Ez lisztfüggő is, de  a sütőtök nedvessége is befolyásolhatja a hozzá adandó folyadék mennyiségét.
 Másfél centi vastagra nyújtjuk, lisztezett pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, sütőpapíros tepsibe ültetjük, megkenjük picit sózott joghurttal, megszórjuk bármilyen maggal (szezám, napraforgó, tökmag, lenmag stb), majd 200 C fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt rózsaszínűre sütjük.
Nagyon hamar elkészül, kitűnő reggeli lehet a friss, meleg pogácsa olyankor is, amikor nincs időnk és kedvünk kelesztett tésztát készíteni.


 

2013. október 17., csütörtök

SONKÁS PALACSINTA

Hozzávalók

A palacsintákhoz:
25 dkg liszt
2 tojás
csipet só
0,5 dl olaj
3 dl tej
3 dl szódavíz
a sütéshez olaj 

A töltelékhez:
5 dkg vaj
2 kanál liszt
5 dl tej
40 dkg főtt sonka
só, bors
chilizselé
A palacsinta összetevőit csomómentesre keverjük, majd 30 perc pihentetés után kevés olajon palacsintákat sütünk belőle.
A vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, kissé melegítjük, majd felöntjük a hideg tejjel. Folytonosan kevergetjük, hogy ne csomósodjon a mártás. Pár percig főzzük, sózzuk, borsozzuk.
A sonkát ledaráljuk, beleszórjuk a bechamel mártásba, majd kissé kihűtjük.
Ezzel a finom, gyors töltelékkel töltjük meg, vagy rétegezzük le a palacsintákat. A sonkakrémre kenhetünk vékonyan chilizselét, vagy tormakrémet is.
Nagyon laktató sörkorcsolya!


2013. október 7., hétfő

ÍZES-MÁKOS ÉS DIÓS HAJTOVÁNYOK

Hozzávalók:

30 dkg liszt
7 dkg cukor
7 dkg vaj
1 tojás sárgája
2 dkg élesztő
2 dl tej
csipet só
A töltelékhez:
1 üveg lekvár
10 dkg mák
10 dkg dió
10 dkg cukor
5 dkg vaj
4-5 kanál méz
A kenéshez:
1 tojás sárgája

Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe és hozzáadunk egy kiskanál cukrot, majd meleg helyen felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojássárgát, az olvasztot, langyos vajat és beledolgozzuk az élesztős tejet is.
Puha, selymes tésztát gyúrunk belőle, ha még szükséges adhatunk hozzá tejet.
Lefedve   1 óra alatt duplájára kelesztjük, majd kissé átgyúrjuk és kettőbe osztjuk.
Két téglalapot nyújtunk a tésztából, megkenjük lekvárral, az egyiket cukros darált dióval, a másikat cukros darált mákkal szórjuk meg.
A vajat összemelegítjük a mézzel, megöntözzük a tésztalapokat és mindegyiket felcsavarjuk.
A tésztarudakat éles késsel háromszög alakba felvágjuk, megkenjük tojássárgával, sütőpapíros   tepsibe helyezzük és még 15 percig kelesztjük.
Előmelegített sütőben barna-pirosra sütjük.
A Demmers  Teahouse finom teáját ittam mellé.