2012. március 31., szombat

NARANCSOS SPENÓTSALÁTA GRILLEZETT PULYKAMÁJJAL

Közeleg a Húsvét, hamarosan tényleg beköszönt a tavasz. A zöldfélék utáni vágyam hatalmas, nem is gondolkozom más színekben. A piacon is folyamatosan a zöld idénynövények után kutakodom. 
Vettem egy fél kiló gyönyörű, harsogó, ropogós spenótot, megmostam, leitattam róla a vizet és széttépkedtem a leveleket.
Egy csokor medvehagymával ugyanezt tettem.
Felaprítottam 5 szál zöldhagymát és összekevertem egy tálban a medvehagymával és a spenóttal.
Kifiléztem két gyönyörű narancsot, a levét tálkába felfogtam, a húsát a zöldfélék tetejére helyeztem.
Kicsavartam még egy narancsot, egy fél citromot, összekevertem egy kanál olívaolajjal, sóztam, borsoztam és rálocsoltam a salátára a felfogott narancslével együtt. 
Roston sült pulykamájjal és sült krumplival ettem, de magára is kitűnő vacsora, pár kocka fetasajttal dúsítva.



Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. március 30., péntek

HAGYMÁS-KÁPIAPAPRIKÁS ORDAKRÉM

Vettem fél kiló ordát. No, még nem a juhásztól, a frissből, az még várat magára, majd ortodox húsvét után, amikor a báránykáiktól keresztényi irgalmassággal megfosztott anyajuhokat fejni kezdik és a tejükből friss sajtot készítenek. A sajt után visszamaradt savóból készítik az ordát, ami állagában hasonlít az édes tehéntúróhoz, de ízében felülmúlja azt. Az orda mellékterméke pedig a zsendice, amiből tökéletes salátalevest és finom bálmost lehet főzni. 
Az  ordás-kapros palacsintánál pedig nincs ízletesebb, egy nagy bögre friss, hideg tejjel.
Mivel a most vásárolt "gyári" orda volt, nem méltattam palacsintatöltelékbe, de egy finom reggelinek való kencének annál inkább.
Megdaráltam botmixerrel két szép kápiapaprikát, felaprítottam egy kötés friss, zsenge zöldhagymát, az ordát habosra kevertem 2 kanál tejföllel. Összekevertem mindent, ztam, borsoztam s mivel a körözött túró ott mocorog a vénáimban, tettem bele egy kiskanál köménymagot is és egy kevés apróra vágott zöldpetrezselymet.
Betöltöttem kápiapaprikákba és lehűtöttem.
Friss kenyérrel kitűnő reggeli!


Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. március 29., csütörtök

MEDVEHAGYMÁS GNOCCHI


...vagy más néven medvehagymás nudlik. Igaz, a gnocchi elnevezés elegánsabb, meg egzotikusabb, ha az irodában azt mesélem, gnocchit főztem, semmi féle képp nem gondolnak a krumplistésztás angyalbögyörőkre.
Nagyadag készítéséhez megfőztem héjában egy kiló krumplit, a lisztesebb fajtából, meghámoztam és krumplinyomóval áttörtem, hagytam kihűlni.
Megszórtam egy púpozott kiskanál val, ráütöttem egy tojást, beletettem 2 nagy csokor pépesre darált medvehagymát és dagasztani kezdtem 35 deka, 000-ás liszttel, amit apránként adtam hozzá. 
(Gyúrjátok becsületesen, amíg a tészta össze nem áll, rugalmas nem lesz és már nem ragad a deszkához. Ha még kell, tegyetek hozzá lisztet.)



Gyönyörű lett a színe, pontosan ez az a szín amit már hónapok óta  nagyon kedvelek, az olívazöld.
Öklömnyi gombócokat szakítottam a tésztából, hosszú rudat sodortam belőle, kétcentis darabkákra vagdostam, majd egyenként megnyomkodtam egy villával. Ha recés a széle, jobban megkapaszkodik benne a mártás.
Egy tálcára sorakoztattam őket, szépen, egymás mellé ahogy illik, onnan várták amíg sós vízben ki nem főztem őket. Miután feljöttek a víz tetejére legalább 5 percig hagytam még főni. Kihűtés után pazarul lehet előbb tálcán elterítve fagyasztani, majd tasakolni és szükség esetén csak előkapni és felmelegíteni.
Sajtmártással tálaltam!



Feleim, vegyetek és egyetek!




2012. március 27., kedd

MANDULÁS KARAMELLÁS CUKORKA NARANCSHÉJJAL

Mindig szerettem volna bonbont, cukorkát készíteni, de nem mertem.
Mintha ördöngösségre kellett volna rávegyem magamat, annyira ódzkodtam tőle. 
A csokibonbon még várat magára, nehezen tudok beszerezni megfelelő öntő formát, valamint kakaóvajat. Pedig a terveim már megvannak, ami a krémet illeti tisztán tudom mi lesz, csak az időponttal vagyok még kétségekben.
A cukorka ötlete akkor született meg, amikor Gyemőke meghívott a névnapjára. Később megtudtam, hogy nem igazán kedveli az édességet, de akkor már késő volt. A cukorka díszcsomagolásban már átadva. Na, majd legközelebb körözöttet viszek  neked Gyemőke, felmasnizva.
15 dkg cukrot és 15 dkg barnacukrot megkaramellizáltam. 
Közben 20 dkg mandulát forró vízbe dobtam pár percre, majd lehúztam a barna héját, megszárítgattam és zsiradék nélkül, serpenyőben megpirítottam. Apró darabokra vagdostam.
10 dkg cukrozott narancshéjat picire kockáztam, hozzáadtam a megolvadt karamellhez, cseppentettem belé fél citrom levét is,  csorgattam belé egy kanál mézet is.  Végezetül beleöntöttem a mandulát és alaposan összekevertem. 
Tipp: tegyünk bele egy csipet sót, az jót tesz a karamellnek.
Egy nagy tányért vékonyan kiolajoztam, arra öntöttem a karamelles mandulát és egy ugyancsak beolajozott spatulával elsimítottam. Vigyázzatok, tűzforró!
Vizes kézzel, kiskanál segítségével apró golyócskákat formáztam a masszából, sietnem kellett, hogy ne hűljön ki teljesen, mielőtt minden cukorkagömb el nem készül. Felére olvasztott csokoládét kentem.
Aprócska papírkapszlikba tettem őket.
Jó fogú embereknek ajánlom, nagyon nagyon finom, de kemény édesség!


Feleim, vegyetek és egyetek!






BORJÚRAGÚ LEVES TÁRKONYECETTEL

Csodálatos rózsaszínű, friss borjúcombot vásároltam, nagyon megkívántam a ragúlevest. Nem eszem gyakran húst, főleg borjút nem, de most akkora lendülettel és szeretettel álltam neki a készítésének, hogy magamon is csodálkoztam. 
A vasárnap délelőtti Varázsfuvola előadásáról igyekeztem haza, dudorászva, még a látottak-hallottak hatása alatt. Tudtam, hogy otthon vár a husika a hűtőszekrényben, de egy sárgarépán és egy petrezselyemgyökeren kívül semmi más nem volt otthon.  A piac már bezárt, ezért egy csomag mirelit vegyeszöldséget vásároltam a sarki boltban, remélem ezért senki sem fog megkövezni...
Elkészítettem a borjúragút, majd felöntöttem másfél liter vízzel, utánasóztam, majd belezuttyintottam 40 dkg mirelit vegyesöldséget. Volt benne sárgarépa, petrezselyemgyökér, zellergumó, zöldborsó. 
10 perc alatt készre főztem, behabartam két kanál tejföllel, majd kanálnyi tárkonyecettel ízesítettem.
Nagyon finom lett, a szegfűbors aromája és a tárkonyecet zamata kiérződött a levesből.


Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. március 26., hétfő

BORJÚRAGÚ

Ezt a meglehetősen finom hússzószt azért készítettem, hogy majd borjúragú leves legyen belőle. 
Felkarikáztam két fej vöröshagymát és feltettem dinsztelődni pár kanál olajjal. Amikor már üveges volt, hozzáadtam egy apróra vágott sárgarépát és egy petrezselyemgyökeret. Párszor megkevergettem, majd rádobtam egy kiló csodálatos, kockákra vágott borjúhúst, sóztam, borsoztam, tettem bele két babérlevelet, 4 szem szegfűborsot és hagytam saját levében párolódni. Amikor teljesen elfőtte a levét, akkor beleöntöttem egy hámozott paradicsomkonzervet, majd forró vizet öntögettem alája apránként, amíg meg nem puhult. 
Nos, ennyi az egész.
Kéttéosztottam, s az egyik feléből finom levest fabrikáltam,  a másik feléből 4 adag ragú lett, egy nap friss kenyérrel, majd másnap medvehagymás rizottóval ettem.


Feleim, vegyetek és egyetek!


MÉZES LAPOK CITROMKRÉMMEL

A tegnap délelőtt operába mentem Kicsiemővel, a Varázsfuvolát adta elő a Kolozsvári Magyar Opera társulata. Az opera leckeelőadás volt, Krasznai Gáspár tehetséges, lelkes, csupa tűz és szenvedély segédletével. Ő az, akinek célja eljuttatni a zenét, az operát gyerekekhez, felnőttekhez egyaránt. Én is újra gyerek lettem, lelkesen részt vettem a leckében, fújtam én is kicsivel, naggyal az előadás közben megtanított Papageno énekét:


" A sípom fája fűzfagally,
És fújja: hejehujahaj!
És könnyű szívvel fújja azt,
Hogy ismer engem úr, paraszt."
Dudorászva mentem haza, többször rákerestem a Jútúbon az áriákra s arra gondoltam, hogy amit Gáspár tesz a zene megszerettetéséért, az 
már hivatás, s ha (rajtam kívül) még egy gyerek is megkedvelte az operát, akkor máris megérte az egész.

De lássuk a sütit:
Gőz fölött habosra kevertem
- 2 egész tojást 
- 10 dkg cukrot 
- 5 dgk vajat
- 1 kanál mézet
 aztán a tűzről levéve hozzáadtam 
-1 sütőporral elkevert 40 dkg lisztet. 
Deszkára borítottam, jól eldolgoztam, majd azon melegében 3 részre osztottam, kinyújtottam és a tepsi hátán (28X40) 3 lapot sütöttem. Amíg egy lap sült, addig a másikat nyújtottam, vigyázzatok, hamar kész van.
A krémhez 5 kanál lisztből és fél liter tejből egy mártást főztem, kihűtöttem, majd összekevertem 20 dkg vajjal, amit 20 dkg cukorral, egy citrom levével és héjával habosra kavartam.
Megkentem a lapokat, majd egy éjszakára betettem a hűtőbe pihenni. Csodásan megpuhultak.
Összekevertem 25 dkg porcukrot egy citrom levével (s még pár cseppel), rákentem  a tetejére és ismét vissza a hűtőszekrénybe egy órára.
Hűsítő ízű, mesés sütemény lett belőle, akárcsak a Varázsfuvola.
A fényképen szereplő hóvirágról csak annyit, tudom egyes országokban védett növény, nálunk nem.


Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. március 24., szombat

MEDVEHAGYMÁS RIZOTTÓ

A medvehagyma nagyon divatos lett. Soha nem emlékszem, hogy akár édesanyám, akár nagyanyáim főzték volna, vagy akár csak ismerték volna. Pedig ez akkor is termett! Mitől lesz egyik évről a másikra felfedezve, sőt istenítve egy-egy étel? Mitől divatos egy fogás és mitől menő a másik?  Miért merül feledésbe egy alapanyag, ami tulajdonképpen finom is és egészséges is? 
Ezzel nem lekicsinyelni szeretném a medvehagymát, hisz alig várom a szezonját, megvan az is akitől már harmadik éve vásárolom, télire is fagyasztok belőle. Használom fasírtba, levesbe, körítésekbe, de legjobban rizottóba kedvelem.



Íme a receptúra:
Megdinszteltem üvegesre 3 szál karikára vágott zöldhagymát pár kanál olívaolajon, majd ráöntöttem háromnegyed bögre rizset. A legjobb az arborio fajta, de én őszintén megmondom, most az egyszer más rizsből készítettem. Amúgy fontos a megfelelő rizsfajta. 
Picit pirítgattam, majd amikor a rizs fényesen csillogott, hozzáöntöttem egy merőkanál forró zöldségalaplevet. Nos, megint egy párhuzam, fontos, hogy az alaplé forró legyen végig, éppen ezért lassú tűzön tartottam, épp csak forrdogálva, magam mellett a kályhán.
Az első kanál levest a rizs hamar felitta, így megkevertem párszor és ismét forró levet öntöttem rá. Keverés, felöntés, keverés, felöntés, nos ez így ment addig, amíg a 6 dl zöldségalaplé elfogyott, a rizs meg megpuhult. Nos, nem teljesen, inkább olyan al dente-re, mint a jó spagetti. 
A jó rizottó titka a folytonos kevergetés és mindig kevés forró lével való felöntögetés. Ne legyetek restek és tegyetek így, akkor lesz igazán jó ez az étel. 
Akkor hozzáadtam egy csokor megmosott és felaprított medvehagymát, egy kanál vajat és egy deci főzőtejszínt. Ezzel még forraltam, folyamatosan kevergetve, majd beleszórtam egymarék reszelt parmezánt és levettem a tűzről. 
Lefedve még 5 percet hagytam, hadd fejeződjön be a fövés.
4 adag lett belőle.
Nagyon szerettem!




  Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. március 23., péntek

GRAPEFRÚTOS BABSALÁTA


Megtaláltam a kamra polcán egy érett, zamatos grapefrútot, amit valahogy ott felejtettem jó egy hónapja. 
Eszembe jutott, hogy régecskén már, de amikor kedvébe akartam járni a szerelmemnek, mindig félretettem egy grapefrútot a könyvespolcra, s amint a fiatalúr megette a túlérlelt gyümölcsöt, máris vásároltam és gyöngéden érlelgettem a következőt. Hmmm, fiatalság, szerelem és bolondság.


Nos, a már tanított módon kifiléztem a gyümölcsöt.
Megfőztem és kihűtöttem az előző este beáztatott 20 dkg babot.
Felaprítottam egy csodálatosan szép, ropogós kápia paprikát.
Felszeleteletm 4 szál zsenge zöldhagymát.
Összevágtam 2 marék rukkola salátát.
Összekevertem a hozzávalókat, ráöntöttem a felfogott grapefrút levét, meglocsoltam olívaolajjal, ztam, borsoztam.
Sok joghurttal elkevert majonézzel tálaltam.
Főzöcskézek én gyakran, de ilyen finom, kedvemre való salátát ritkán. A bab édessége a grapefrút édes-keserűségével, a paprika ropogós aromájával, nos, ez maga a mennyország.


Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. március 21., szerda

MÁKOS-KÓKUSZOS GUBA

Annyira, de annyira büszke vagyok, egy kolozsvári gasztroblogger lesz egyik az 5 közül az országban, aki 300 méteren keresztül fogja Londonban vinni az olimpiai lángot. Ez a tehetséges szakács, Adrian Hadean, Jamie Oliverhez hasonlóan az óvódákban járva próbálja megváltoztatni a gyerekek és szülők hibás étkezési szokásait. A szakács maga is elől jár a jó példával, több tíz kilót fogyott megváltoztatva a saját táplálkozási módját és bevezetve az életébe a mindennapi sportolást. Gratulálok neki!
Most pedig elmesélem nektek, hogyan készítettem a tegnap mákos-kókuszos gubát.
Felkockáztam 25 dkg szikkadt kalácsot. Kivajaztam egy tűzálló tálat és beleterítettem a fele kalácsmennyiséget és megszórtam alaposan 2 marék kókuszreszelékkel.
Közben felforrósítottam egy fél liter tejet, beledobtam egy félbehasított vaníliarúdat, 3 kanál mézet, majd hagytam kihűlni.
A langyos mézes tejbe belekevertem 3 felvert tojást.
A tej felét rálocsoltam a kókuszos kalácsra, beterítettem a maradék kalácskockákkal, alaposan megszórtam mákkal és mazsolával, réöntöttem  a maradék tejet és a forró sütőbe dugtam.
Vanilíasodóval és baracklekvárral tálaltam!

Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. március 20., kedd

TAVASZI TEKERCSEIM

Nem hittem volna, hogy ennyire finomra sikerül. Persze, másabb volt, mint amit a kínai étteremben ettem (amúgy nem túl gyakran), de itt a másság azt jelentette, hogy sokkal jobban ízlett a saját készítés.
Ugye, már a neve is kötelez, tavaszi, zöld, friss.
Azzal kezdtem, hogy a nagyáruház külföldi osztályán vásároltam egy csomag rizslisztből készült lapocskát. Ha ez nincs, lehet hazai réteslapokkal készíteni, de ezzel az igazi. Nem szemtelenül drága, könnyen kezelhető és egészségesebb mint a fehérlisztes európai testvére.

Egy nagy sárgarépát megtisztítottam és a reszelő nagy lyukán megreszeltem egy kis darab káposztával együtt. A kis darab tényleg kicsit jelentett, alig öklömnyi volt a káposztácskám.
Egy csomag friss, ropogós újhagymát megmostam és ferdén vágva felszeleteltem.
Egy csirkemellet nagyon apró kockákra vágtam (lehet darálni is).
Összekevertem a hozzávalókat egy nagyobb tálban, majd megöntöztem pár kanál szójaszósszal, ztam, borsoztam, beleaprítottam egy nagy csokor petrezselyemzöldet is.
A rizslapocskáimat pár pillanatra (20 mp) vízbe mártottam, majd kivettem és félretettem, fél perc alatt használhatóvá puhult. Amíg egyet töltöttem, addig a következő puhult.
A megpuhult lapocskám szélére 1 kanál tölteléket tettem, jobbról balról behajtottam az oldalát, majd feltekertem, pont úgy, mint a töltöttkáposztát. A töltelékeimet kiolajozott tányérra tettem, körülbelül 20 töltelékem lett.
Forró, bő olajban ropogósra sütöttem őket, szalvétára szedtem, hogy az olaj leitatódjon róluk.
Este narancslevet ittam mellé, reggel tartármártást szolgáltam fel hozzá.


Feleim, vegyetek és egyetek!

CSIRKESZENDVICS TORTILLA LAPOKBAN


Igyekeztem nem lustának lenni és gazdagabb reggelivel indítani a napot. Ehhez kikevertem 1 tojásból és egy deci olajból majonézt, citrommal, kiskanál mustárral, sóval, borssal ízesítettem, majd végezetül még hozzáadtam egy kevés tejfölt, hadd lazítsa az egészet.
 Volt otthon egy törpe káposztám, ami már szinte egy hónapja lapult a hűtőszekrény fiókjában, azt a reszelő nagy lyukán lereszeltem. Egy paradicsomot megmostam és felkockáztam.
Egy csirkemellet lebőröztem, kicsontoztam és apró kockákra vágtam, kevés olajon pirosra sütöttem.
4 készen kapható tortillalapot mikróhullámú sütőben 1 perc alatt felmelegítettem, mindegyik közepére sült csirkemmellet tettem, káposztát és paradicsomot, majd megkentem egy-egy kanál majonézzel és szorosan feltekertem őket.


Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. március 18., vasárnap

PÓRÉHAGYMA KRÉMLEVES

Nos, úgy néz ki, igazából ma van az első valódi tavaszi nap az évből. A csizmákat, bakancsokat jó messzire lerúgjuk a lábainkról és egyből beleugrunk a cipellőinkbe. Amíg  pár napja még meleg kabátban is fáztam, addig ma már pólóban flangáltam fel s alá. Hurrá!
A tegnap pedig sízni voltunk Buscaton, szikrázó napsütésben tökéletes pályán surrogtam lefelé, az aljba, kigombolt sídzsekimre csak formálisan volt szükség. A nap meg is színezte az orromat, borvirágot rajzolt rá, most púderezhetem kegyetlenül.
Habár a Hegyen még biztosan hideg van és nagy hó, mégis úgy gondoltam, hogy feltétlenül közlök egy tavaszi képet onnan, az Ingeborg fényképezőgépéből.

Ezek a csodálatosan gyönyörű sárga virágok nyílnak a patak mellett, sokszor pár méterre  havas-jeges foltoktól. S ha már annyira vártuk a tavaszt még egy képet közlök, a krókusz fényképét egy csodálatos mohaszőnyegen. A kedvencem mindörökre!

Nos, de lássuk csak a póréhagyma krémlevest:
Vajban megdinszteltem egy feldarabolt sárgarépát, egy petrezselyem gyökeret, két arasz felkarikázott póréhagymát. Amikor már kellőképpen megpuhult, felöntöttem 1,5 l vízzel, beledobtam egy kanál felaprított petrezselyemzöldet, ztam, borsoztam és puhára főztem.
Akkor botmixerrel pürésítettem és 5 perc alatt belefőztem diónyi maceszgombócokat.
Tálalás előtt egy deci tejszínnel ízesítettem még.


Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. március 14., szerda

TÚRÓTORTA GYÜMÖLCSÖKKEL, CSOKIVAL

Ezt a túrótortát évekkel ezelőtt szinte hetente készítettem. Soha nem mértem semmit, emiatt mikor eltaláltam a mennyiségeket, mikor nem. Volt amikor szétfolyt, amint lekapcsoltam a tortaforma kapcsos oldalát, volt amikor kemény volt mint a kő. Végeredményképp, a sok gyakorlat meghozta az eredményt, ez alkalommal szerencsés voltam, a torta tökéletes lett s a hozzávalókat is szépen lejegyeztem.
Megsütöttem egy piskótát 3 tojásból, 2 kanál cukorból, 3 kanál lisztből és mokkáskanálnyi citromlével felfuttatott szódabikarbonából. A kapcsos tortaformát sütőpapírral béleltem ki, amint a piskóta megsült, a formában hagytam kihűlni.
Közben elkészítettem a krémet: fél kiló zsíros tehéntúrót mixerrel alaposan kikevertem, hozzáadtam 5 kanál cukrot, 10 dkg aszalt vörösáfonyát és egy ananászkonzerv feldarabolt gyümölcsét. 
Egy másik tálkában összekevertem 4 dl joghurtot 20 gramm zselatinnal, majd pár perc pihentetés után, folytonos kevergetés mellett felmelegítettem, vigyázva, hogy ne főjjön fel.
A meleg zselatinos joghurtot összekevertem a gyümölcsös túróval, majd betettem a hűtőszekrénybe egy órára. A krémes túró szépen összeállt, akkor hozzávegyítettem 2 dl jó keményre felvert tejszínt, majd az egészet rásimítottam a piskótára.
Másnap reggel megkentem 10 dkg gőz fölött felolvasztott csokoládéval, amibe 3 kanál tejszínt és diónyi vajat is kevertem.


Kedves bloglátogatóim! Ezt a könnyű, finom tortát virtuálisan veletek szeretném megosztani, fogadjon mindenki egy-egy szeletet a születésem napjának alkalmából.

 Feleim, vegyetek és egyetek!

SAJTOS POGÁCSA


Sajtos pogácsát ígértem az irodába a népnek, ezért amint hazaértem a munkából a tegnap délután, be is dagasztottam a tésztáját és betettem a hűtőszekrénybe kelni. 
Összekevertem egy nagy tálban 80 dkg lisztet két marék krumplipehellyel (instant krumplipehely), egy kanál sóval, 2 tojással, egy kanál libazsírral, a megkelt kovásszal és annyi langyos tejföllel, hogy rugalmas tésztát kaptam. 
A kovászt 25 g élesztőből, langyos tejből készítettem, 2 kanál lisztet és kiskanál cukrot adtam még hozzá, majd amikor "felfutott", akkor kevertem hozzá a liszthez.
Deszkán alaposan kidagasztottam, majd ismét tálba tettem, lefóliáztam és betettem egy éjszakára a hűtőszekrénybe kelni.
Ma reggel kinyújtottam ujjnyi vastagságúra, rámorzsoltam 20 dkg juhtúrót, hajtogattam, majd fél órára félretettem kelni. Aztán ismét nyújtottam, hajtogattam, ismét 20 percre pihentettem meleg helyen.
Utoljára még egyszer megismételtem a nyújtást-hajtogatást, majd kinyújtottam 1 cm vastagra a tésztát.
Késsel bekockáztam a tetejét, formával pogácsákat szaggattam belőle, sütőpapíros tepsibe tettem, megkentem felvert tojással és megszórtam reszelt sajttal.
Előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem őket.

Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. március 13., kedd

GRÍZES LEVENDULASZÖRPÖS DESSZERT




Csak ültem bambán és meredtem a számítógép képernyőjére. ÖÖÖÖ, grízes micsoda?? Esetleg torta, vagy koch?? Valahogy nem talált egyik elnevezés sem ehhez a desszerthez. Megvan: grízes levendulaszörpös desszert lesz a neve.
Az ötletet Flatcatnél olvastam, tőle inspirálodtam, köszönöm.


Egy fél liter tejbe csipet sót szórtam, felforraltam és belefőztem egy deciliter grízet. Mivelhogy már öreg róka vagyok és a tejbegrízfőzésben doktoráltam, soha nem mérem a grízet. Most is csak a ti kedvetekért írtam mennyiséget, amúgy csak szórom magasból, pergetem a daragyöngyöket a markomból a forró tejbe és csak keverem, keverem. 
Nem tudom, említettem-e, amikor  a suliból hazaérkeztem és a szüleim még dolgozni voltak (nyakbakulcsos gyerekek voltunk), akkor gyakran főztem tejbegrízet, sietve, hogy legyen még időm elmosogatni a tettjeleket, mielőtt hazajönnek. Szóval tejbegrízfronton nagyon rutinos vagyok.


A megfőtt grízt lehűtöttem és a mixerrel kevergetve hozzáöntöttem egy fél csésze levendulaszirupot, majd 2 egész tojást és egy jó marék kókuszreszeléket. 
Egy tűzálló edényt kikentem vajjal és megszórtam kókuszreszelékkel, beleöntöttem a grízet és közepes tűzön addig sütöttem (kb 40 perc) amíg a teteje meg nem pirult.
Még forrón ráöntöttem egy másik fél csésze levendulaszirupot.
Melegen hidegen egyaránt finom. 
Levendulaszirup helyett használhattok bármilyen szörpöt.


 Feleim, vegyetek és egyetek! 

2012. március 12., hétfő

ZELLERKRÉM FRISS ZSEMLÉVEL



Már meg sem tudom mondani, hogy a zellerkrém mellé sütöttem a zsemléket, vagy a zsemlékre szerettem volna valami finomat kenni?
Nem számít, a lényeg az volt, hogy ebből a vágyból egy nagyon finom kence és ízletes, ropogós zsemlék születtek.
Egy nagy fej zellergumót meghámoztam, alaposan megmostam és másfél centis kockákra vágtam. Sós vízben 15 perc alatt puhára főztem, leszűrtem, kihűtöttem. 
Elővettem jó barátomat, a botmixert és alaposan összeturmixoltam a zellergumót. Tettem bele 5 dkg vajat, marék aprózott petrezselyemzöldet, kis feldarabolt csípőspaprikát, t, borsot.
Csinos kápiapaprikába töltöttem, friss zsemlével, bögre tejjel ettem vacsorára s majd reggelire is.




Feleim, vegyetek és egyetek!

ZABLISZTES ZSEMLE

Egészen fiatal asszony korom óta sütök kenyeret. Tehát ennek már biza nagyon sok sok éve...



A kenyérsütési tudásomat nem vittem tökélyre, mindig ugyan olyan egyszerűen és nagyszerűen  elkészíthető, sütőben sütött kenyereket gyártottam akkor is s most is. Arra odafigyeltem, hogy a kamrámban mindig legyen liszt és élesztő, úgy éreztem ha ezek, no meg tojás van a házban, akkor jöhet a váratlan vendég, én akkor is ki tudom vágni a rezet. Vagyis a kenyeret a vendégnek. Az asztalra!
Azóta sok minden megváltozott: különböző lisztek közül lehet  válogatni, tucatnyi magvakkal, aromákkal lehet ízesíteni és már megsütni sem sikk egy régi, fületlen lábosban, ahogy én szoktam, hanem újkeletű  kacsasütő edényekben a trendi ( csak irigykedem).
Éppen ezért zavarba is vagyok, szimplán élesztővel kelesztettem a tésztámat, nem öregkovásszal (restellem, de nem tudom mi az az öregkovász) s a sütőm sem légkeveréses, sem hőfokbeállítós, mint ahogy az már a minimum kéne legyen.
Ezektől függetlenül sikerült egy kivételesen finom, belsejében foszlós, héjában ropogós péksüteményt sütnöm s habár általában  nagyon kevés kenyérfélét fogyasztok, este egyet és reggel még egyet meg is ettem sok gondolkodás nélkül.
A megmaradt darabokat bevittem az irodába a kollegáknak, egy üveg zakuszka kíséretében, elfogyott zsemle is, a zakuszka is s ami a legfontosabb, teleszórtak dícséretekkel. Mi kell ennél több?
Kovászt készítettem 2 dl langyos vízzel, diónyi friss élesztővel, kiskanál cukorral és 3 kanál liszttel. Amikor már kifutni igyekezett a bögréből, összekevertem 40 dkg fehér, 10 dkg zabliszttel, amit kellőképpen 2 kiskanál sóval és ugyananni köménymaggal ízesítettem. Elkezdtem szépen, komótosan fakanállal kevergetni, hozzácsorgattam 2 kanál olívaolajat és annyi langyos vizet, amennyitől összeállt a massza. Akkor deszkára borítottam az egészet és alaposan meggyúrtam, kevés lisztet szórva alája, hogy ne ragadjon a tészta.
Tálba tettem, konyharuhával letakartam és egy órát kelesztettem. Akkor deszkán ismét átgyúrtam a tésztát, nyolc darabra vágtam, gömböckékre formálgattam s  disznózsírral kikent muffinformákba tettem még 20 percre kelni.
Vízzel megkentem a dagadozó cipócskáimat, megszórta pirított fenyőmaggal és előmelegített sütőben szép barnára sütöttem őket.




 Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. március 11., vasárnap

LEVENDULÁS BUBBLE TEA






Igyunk bubble tea-t, finom, laktató, aromás.
A közelgő nyári kánikulában egyenesen áldás ez a jeges ital!



Megfőztem egy liter zöld teát, amit a Demmers Teehaus-tól vásároltam. 
A felébe beleszórtam egy marék tápiókagyöngyöt és lassú tűzön körülbelül 10 perc alatt áttetszőre főztem. Lefedve állni hagytam még 10 percet, majd leszűrtem és hideg vízzel átöblítettem.


A félretett és alaposan lehűtött teát mézzel és levendulasziruppal édesítettem, hozzáadtam egy jó marék jeget és shakerbe téve alaposan összeráztam.
A lehűtött tápiókagyöngyökkel, szívószállal tálaltam.


2012. március 10., szombat

RIZSES BABÉTEL OLDALASSAL

Megfőztem egy nagy adag babot. Hamarosan jön a tavasz, a friss zöldségek méltatlanul a háttérbe fogják szorítani ezt a finom és egészséges ételt, ezért télbúcsúztatóként még készítettem egy adaggal. 
Egy nagy fej vöröshagymát apró kockákra vágtam és megdinszteltem pár kanál olajon. Amikor pirulni kezdett beledobtam 1 kiló feldarabolt oldalast, beleszórtam egy kiskanál pirospaprikát, egy kiskanál köménymagot, egy nagy marék szárított gyökérzöldséget, 3 babérlevelet, kanálnyi paradicsompasztát, ztam, borsoztam és lassú tűzön, mindig pótolva az elpárolgott vizet, puhára pároltam a húst. 
Akkor kivettem a húst, kicsontoztam és visszatettem a fortyogó lébe, amihez fél bögre megmosott, beáztatott barnarizset is adtam és puhára főztem. Végezetül belevágtam egy csokor lestyánt is.
Amikor már hús is, rizs is puha volt, hozzáadtam 30 dkg sós vízben megfőzött, lecsepegtetett babot. Egyet rottyantottam rajta és máris kész volt.
Tortilla lapocskákba csavarva, petrezselymes paradicsomsalátával tálaltam.


Feleim, vegyetek és egyetek!

MÜZLIGOLYÓK

A zabpelyhes kekszeimnek nagy sikere volt, aki evett belőle alátámaszthatja az állításomat. Mégis az motoszkált a fejemben, hogy valahogyan ki kéne belőle hagyni a fehér lisztet, a cukrot, megpróbálni egészségesebbre készíteni. Úgy gondolom, a most leírt müzligolyócskáim nagyon finomra sikeredtek, sokkal, de sokkal ízletesebbek lettek, mint az üzletben kapható müzliszeletek. 
Az elkészítése pofonegyszerű: összekevertem egy tálban 2 bögre vegyes pelyhet (zab, búza, rozs és árpapehely) egy fél bögre zabliszttel, egy púpozott bögre aprított aszalt gyümölccsel (vörösáfonya, barack, mazsola), egy marék aprított csokoládéval, egy marék darabolt mogyoróval, 5 kanál mézzel, két egész tojással, fél csomag sütőporral és annyi olívaolajjal, amennyitől az egész szépen összeállt. 
Vizes kézzel diónyi golyókat formáltam a masszából, sütőpapíros tepsiben, előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütöttem őket.


Feleim, vegyetek és egyetek!