2016. augusztus 25., csütörtök

Sajtgolyók és 30. Blogkóstoló

A 30. Blogkóstoló a Parókia konyhájában indult Annától, a számomra kisorsolt gasztroblog pedig a Lívia blogja, a Simone gasztróságai lett. Tőle most aranyló sajtgolyókat választottam és sütöttem. Régen sokat készítettem jómagam is, de valahogyan kimaradt, elfelejtődött. A sajtgolyókat ez alkalommal fűszeres gyümölcsszósszal tálaltam. Ha apróbbakat készítünk  levesbetétnek is fogyaszthatjuk.



Hozzávalók:
35 dkg reszelt sajt
1 tojás
1 csapott kanál liszt
bors
prézli
szeámmag
olaj a sütéshez
A gyümölcsszószhoz:
2-3 kanál savanykás lekvár (ribizli, áfonya)
2-3 kanál mazsola
1 kanál gránátalma szirup
balzsamecet
bors, só

Az apróra reszelt sajtot összekeverjük a liszttel, a tojással, borsozzuk, ha a sajt nem elég sós, akkor sózzuk. Jól összegyúrjuk, diónyi gombócokat formálunk belőle, szezámmagos prézliben alaposan megforgatjuk. Bő, forró olajban aranyszínűre sütjük, papírtörlőre szedjük, tartármártással, vagy ahogy én, gyümölcsszósszal tálaljuk.
A szószhoz a lekvárt és a mazsolát felöntjük annyi vízzel, amennyi ujjnyira ellepi, majd 5-6 percet forraljuk. Hozzáadjuk a gránátalma szirupot és a balzsamecetet, sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel egyneművé pürésítjük. Ha túl sűrű lenne kevés vízzel hígitjuk.



2016. augusztus 20., szombat

Kókuszos vörösáfonyás csiga


Piszke receptje , egy nagyon finom, szaftos, édes sütemény. Csak ajánlani tudom! Ő friss eperrel, én aszalt vörösáfonyával készítettem. 

Hozzávalók:
A tésztához:

40 dkg liszt
0,5 dl langyos víz
4 dkg cukor
2,5 dkg friss élesztő
2 dl kókusztej
3 dkg langyos vaj
csipet só
A sütéshez:
3-4 dl kókusztej
4 dkg cukor
1 ek étkezési keményítő
A töltelékhez:
20 dkg aszalt vörösáfonya
10 dkg kókuszreszlék
5 dkg cukor

A kókusztejet 4 dl-es konzervben vásároltam, a maradékot másra használtam tejszín helyett. A langyos vízbe egy kiskanál cukrot szórunk, felfuttatjuk benne az élesztőt és a többi hozzávalóval selymes, rugalmas tésztát dagasztunk. Letekarjuk és egy óra alatt duplájára kelesztjük.
Kivesszük a dagasztótálból, ketté osztjuk és mindegyik tésztadarabból egy vékony téglalapot nyújtunk. megszórjuk kókuszreszelékkel, vörösáfonyával, cukorral, majd szorosan feltekerjük.
Éles késsel 1,5 cm széles csigákat vágunk, kivajazott kerek tortaformába helyezzük egymástól 1-2 cm távolságra (2 tortaforma fog megtelni ezzel az adaggal) és még 25-30 percig letakarva tovább kelesztjük.
Én az egyik adagot lefóliáztam és a hűtőbe tettem reggelig, amikor is egy óra szobahőmérsékleten való pihentetés után az alábbi módon kisütöttem.
Sütés előtt meglocsoljuk a kókusztejjel amelyet előzöleg összekeverünk az étkezési keményítővel és a cukorral.
180 C fokra előmelegített  sütőben rózsaszínűre sütjük.







2016. augusztus 14., vasárnap

Tejszínes gyümölcstorta

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű tortához:
A tortalaphoz:
6 tojás
6 kanál olaj
6 kanál cukor
6 kanál liszt
csipet só
A krémhez:
7 dl tejszín
2 dl tejföl
12 lap zselatin
50 dkg gyümölcs
(barack, kandírozott mangó, kandírozott gyömbér, aszalt datolya)
5-10 dkg cukor ízlés szerint
A tükörzseléhez:
0,6 dl víz
11 dkg cukor
75 dkg fehér csokoládé
0,3 dl tejszín
6 g lapzselatin
pár csepp ételszínezék



A piskótához keményre verjük a tojások fehérjét a cukorral és a sóval, belecsorgatjuk a tojások sárgáját meg az olajat, végezetül óvatosan beleforgatjuk a lisztet is.
Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 180 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Kihűtjük és két lapra vágjuk.
Az aszalt  és kandírozott gyümölcsöket langyos vízbe áztatjuk 1 órára, majd alaposan lecsöpögtetjük. A barackot apró kockára vágjuk. Ha barackbefőttet használunk, akkor annak a levébe áztatjuk a szárított gyümölcsöket.
A zselatinlapokat hideg vízbe tesszük legalább 5 percre, majd kicsavarjuk és belekeverjük 0,5 dl forró vízbe, vagy kompótlébe.
A tejszínhabot keményre verjük a cukorral, hozzáadjuk a tejfölt is, majd belecsorgatjuk a zselatinos, langyosra kevergetett folyadékot. Kanállal óvatosan beleforgatjuk a gyümölcsöket is. 
Az alsó piskótalapot tálra helyezzük, körépattintjuk a tortakarikát, majd megtöltjük a krémmel. Ráhelyezzük a másik tortakarikát is, óvatosan rányomkodjuk, majd egy éjszakára hidegre tesszük.
A tükörglazúrhoz a vizet felforraljuk a cukorral, pár perc forralás után beletördeljük a csokoládét és felolvasztjuk. A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és a csokis sziruphoz keverjük. Belevegyítjük az ételfestéket, a tejszínt és langyosra keverjük. Rácsorgatjuk a torta tetejére.

Másnap levesszük a tortakarimát, előtte vékony pengéjű késsel körbelazítjuk.
Tipp: ha a tortakarika nem elég magas kartonpapírral magasíthatjuk, amit már az összeállítás előtt behelyezünk a tortakarikába.



2016. augusztus 10., szerda

Sárgarépás scones reggelire

Frissen pár perc alatt összeállítható és kisüthető reggelire, krémsajttal, chilizselével, vagy bármilyen mártógatóssal fogyasztható.



Hozzávalók:
30 dkg búzaliszt
20 dkg kukoricaliszt
15 dkg hideg vaj
1 cs sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 kk só
15 dkg reszelt sárgarépa
5 dkg reszelt sajt
2 dl joghurt
1 tojás
A tetejére:
reszelt sajt
pirított magvak
2-3 kanál joghurt

A hideg vajat elmorzsoljuk a lisztekkel, gyorsan dolgozunk, először az ujjbegyeink között, majd a tenyerünk közt dolgozzuk el a vajat. A célunk az, hogy a vaj a lehető legkevésbé olvadjon meg. Beleszórjuk a sütőport és a szódabikarbónát, a sót, a sárgarépát és a sajtot. A tojást beleütjük a joghurtba és elvegyítjük, majd ráöntjük a vajas lisztre. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát, majd ha összeállt 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk.
Óriás pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a süteményeket, zsírpapírral bélelt tepsibe egymás mellé helyezzük, megkenjük joghurttal, megszórjuk tetszés szerinti magvakkal, reszelt sajttal, majd 180 C fokra előmelegített sütőbe toljuk. Ha az aljuk megpirult készen is vannak a sconesok.




2016. augusztus 6., szombat

Burgerzsemle, most angol muffin tésztából


A recept Paul Hollywood angol muffin receptje nyomán készült.
Hozzávalók 4 nagy zsemléhez:
30 dkg liszt
6 g porélesztő
6 g só
15 g cukor
15 g puha vaj
1 tojás
1,7 dl tej
A tetejére:
1 tojás sárgája
1 kiskanál hideg víz
2 kanál pirított szezámmag
Továbbá:
liszt a nyújtáshoz
1 kanál olaj a kelesztőtál kikenéséhez

A tészta hozzávalóit dagasztótálba tesszük, majd jó alaposan kidagasztjuk. A tészta puha, selymes, rugalmas massza lesz. Kiolajozott kelesztőtálba öntjük, letakarjuk és langyos, huzatmentes helyen duplájára kelesztjük (kb 1 óra).
A megkelt tésztát alaposan belisztezett deszkára borítjuk és pár mozdulattal újra gyúrjuk. Mivel a tészta eléggé lágy állagú hamar leragadhat, emiatt bőven szórjuk meg liszttel.
2-3 cm vastagra nyújtjuk, majd óriás pogácsaszaggatóval 4 kört szúrunk ki belőle.
Sütőpapíros tepsire ültetjük a tésztaköröket, majd tiszta konyharuhával letakarjuk és további 30 percet pihentetjük.
Közben a sütőt előmelegítjük 180 C fokra, a tepsi aljába egy kis edénykében vizet helyezünk el, hogy sülés közben gőz fejlődjön ki a sütőben. 
A tojássárgát összekeverjük a vízzel, majd jól bekenjük vele a zsemlék tetejét. Megszórjuk szezámmaggal, vagy opcionálisan mákszemekkel és szép ropogós-pirosra sütjük.
A zsemlék puhák, édesek, teltebb ízűek, mint a hagyományosak.
Húspogácsával, vágott paradicsommal, uborkával, majonézzel tölthetjük őket.



2016. augusztus 1., hétfő

Pácolt omlós-ropogós bőrös lapocka


Hozzávalók:
1 kg körüli bőrös lapocka
só, bors
A páchoz:
1 kanál mustár
1 kiskanál csípőspaprika paszta
2 kanál barnacukor
2 kanál szójaszósz
3 cikk fokhagyma
1 kanál worchester szósz
A hús bőrös oldalát éles késsel bekockázzuk, körös-körül bedörzsöljük sóval, törött borssal.
A pác hozzávalóit összekeverjük és bekenjük vele a lapockát, alaposan beledörzsöljük, majd sütőzacskóba tesszük, lezárjuk és legalább 1 éjszakára hidegre tesszük.
Másnap a sütőzacskós húst a bőrös felével felfele tepsibe fektetjük, jól megszúrkáljuk és 190 C fokon 60-70 percet sütjük. Végezetül felvágjuk a zacskót és a zsírjával mglocsolva még további 30-40 percet sütjük.
A hús szaftos, omlós lesz, a bőre finoman ropogós. 
Krumplisalátával hidegen vagy melegen tálalhatjuk.
Fejedelmi!



2016. július 24., vasárnap

Grillcsirkével töltött táskák

Maradékhasznosítás! 

Hozzávalók kb 22-24 darabhoz
A tésztához:
50 dkg liszt
2 kk só
0,5 dl olaj
1,5 dl tej
1,5 dl víz
2 k burgonyapehely
2 dkg élesztő
1 kk cukor
A töltelékhez:
50 dkg darált maradék grillcsirke hús
25 dkg morzsolt, zsíros feta
3 kanál ketchup
1 kanál mustár
1 kanál worchester szósz
1 csokor vágott zöldpetrezselyem
1-2 kanál tejföl
őrölt bors
A tetejére:
1 felvert tojás
pirított szezámmag

A langyos tejbe beleszórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. A többi hozzávalókat dagasztótálba öntjük és az élesztős tejjel rugalmas, selymes tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk és 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
A darált grillcsirke húst összevegyítjük a többi hozzávalókkal.
A megkelt tésztát két részre osztjuk, 2-3 mm vastag lappá nyújtjuk, majd tenyérnyi köröket vágunk belőle. A köröket még kissé elvékonyítjuk egy sodrófával. Mindegyik tésztakör egyik felébe 1 -1 evőkanál tölteléket teszünk, a körök széleit ecsettel megvizezzük, majd a lapot ráhajtjuk a töltelékre. Kissé lenyomkodjuk, majd jobb oldalról elindulva bal oldali irányba haladva az ujjunkkal kissé felsodorjuk a szélét. Így nemcsak jól lezárul a táska, hanem szép szegélyt is kap.
Sütőpapíros tepsire helyezzük a táskákat, majd letakarjuk és 30 percet még kelni hagyjuk.
A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.
A megkelt táskákat megkenjük felvert tojással, mindegyik tetejét ollóval megcsípjük, hogy távozzon a sülés közben keletkezett gőz, majd megszórjuk a pirított szezámmaggal.
Szép pirosra sütjük.


2016. július 17., vasárnap

Csokoládétorta fekete babbal - gluténmentes finomság

Ennek a süteménynek a receptjét  itt olvastatam először, majd amikor elkezdtem keresgélni a világhálón, akkor rájöttem, hogy ez egy elég ismert desszert, kisebb-nagyobb változtatásokkal több ország konyhájában jelen van.
A bab testességet, zamatot, nedvességet ad a piskótának anélkül, hogy babízt köcsönözzön neki. A hozzávalók gondos kiválasztásával gluténmentesen étkezők is elkészíthetik.
Szkeptikusok kerüljenek jeligére! :-)



Hozzávaló egy 18 cm átmérőjű tortához:
A lapokhoz:
1 kis doboz vörös vagy feketebab konzerv (400 g)
5 tojás
5 kanál kókuszzsír (vagy 6 kanál vaj)
5 kanál barnacukor (vagy édesítőszer megfelelő arányban)
5 kanál fekete kakaópor + 1 kanál a tepsi szórásához
2 kiskanál sütőpor
1 kiskanál vanília kivonat
csipet só

A krémhez:
25 dkg mascarpone
5 kanál barnacukor
10 dkg csokoládé 
3 kanál kakaópor
2 púpozott kanál darabos mogyoróvaj

Az összeállításhoz:
5-6 kanál pikáns lekvár 

A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, majd kevés zsiradékkal kikenjük, kakaóval beszórjuk, hidegre tesszük.
A sütőt előmelegítjük 170 C fokra.
A babot szűrőben jól átmossuk és lecsepegtetjük, majd robotgéppel pépesre daráljuk, hozzákeverünk 2 egész tojást és a vaníliát is.
A kókuszzsírt habosra keverjük a cukorral, a sóval, majd egyenként beleütjük a maradék tojásokat is. Hozzávegyítjük a babpasztát, a sütőport, majd kanalanként a kakaóport is.
A masszát a tortaformába öntjük és 35-40 percig sütjük (tűpróba).
Ha a tortalap megsült pár percig a formában hagyjuk hűlni, majd rácsra csúsztatjuk és legalább 4 órára félretesszük.
A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, langyosra keverjük.
A mascarpone-t a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a mogyoróvajat és a csokoládét is. 
A tésztát óvatosan háromba vágjuk, az alsó és középső lapot megkenjük lekvárral és krémmel, majd az egészet bevonjuk a maradék mogyoróvajas csokoládékrémmel. Jól behűtjük.
Díszíthetjük kakaóporral.







2016. július 15., péntek

Svéd gombasaláta

Ha nincs is semmi köze a svédekhez, attól még egy finom, retró ízvilágú előétel. Reggelire, vacsorára tökéletes egy szelet friss kenyéren vagy pirítóson.



Hozzávalók:
50 dkg csiperke gomba
2 fej hagyma
2-3 kanál olaj
2 cikk fokhagyma
1 citrom
2-3 babérlevél
1 konzerv paradicsom (400 g)
só, bors, oregánó
1 kk cukor
A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük az olajban. Beledobjuk a felvágott fokhagymát és a megmosott, lecsöpögtetett, felszeletelt gombát is. Zsírjára sütjük.
Belekeverjük a paradicsomot, belereszeljük a citrom héját, citromlevet adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel és oregánóval fűszerezzük. 
Lassú tűzön, gyakran megkevergetve sűrűre főzzük. Végezetül hozzáadjuk a cukrot is.
Kihűtve fogyasztjuk.



2016. július 7., csütörtök

Csokoládétorta mandulás piskótával, málnalekvárral - gluténmentes

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:
A lapokhoz:
4 tojás
4 kanál cukor
4 kanál Schar gluténmentes liszt
5 kanál pirított, darált mandula
1/2 kiskanál sütőpor
A krémhez:
2 tojás sárgája
2 egész tojás
15 dkg vaj
2 kanál sötét kakaópor
10 dkg fekete csokoládé (gluténmentes)
10 dkg cukor
1 kanál étkezési keményítő
csipet só
Az öszeállításhoz:
6 kanál málnalekvár
A díszítéshez:
csokis reggelizőpehely (gluténmentes)
málnazselé 



A tojások fehérjét kemény habbá verjük a citromlével és az apránként hozzáadott cukorral. A habverőt alacsonyabb fokozatra vesszük és belevegyítjük a tojások sárgáját, a sütőport, majd kanállal gyengéden belekeverjük a lisztet és az őrölt mandulát.
A sütőforma alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a tésztamasszát,  majd tűpróbáig sütjük 180 C fokra előmelegített sütőben. Kihűtjük, 3 lapra vágjuk.
A tojásokat és a tojások sárgáját lábasba tesszük, habosra keverjük a cukorral, a kakaóporral, az étkezési keményítővel, a sóval és lassú tűzön, folytonosan kevergetve besűrítjük. Hozzáadjuk az apró kockára tördelt csokoládét, félrehúzzuk a tűzről és belekeverjük a vajat is. Kihűtjük.
Az alsó lapot megkenjük a lekvár felével és a csokoládékrém 1/3-ával, ismét lap, málnalekvár, 1/3 krém, lap. Végezetül az egész tortát bevonjuk a maradék krémmel és jól behűtjük.
Csokoládés pehellyel és málnaízű-formájú zselés cukorkával díszítjük.





2016. július 3., vasárnap

Citrom-mangókrémes pite málnával és málnazselével


Hozzávalók egy 10X29 cm piteformához:
A tésztához:
15 dkg liszt
7 dkg hideg vaj
1 tojás sárgája
csipet só
A krémhez:
1 citrom
1 lime
2 tojás sárgája
2 egész tojás
1 púpozott kanál étkezési keményítő
10 dkg cukor
10 dkg vaj
3 kanál mangólekvár
A tetejére:
30 dkg málna
2 dl málnszörp
2,5 lap zselatin (4 g)
A pite hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd fóliába tekerjük és legalább fél órára hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a krémet. A tojásokat és a tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, a citrom és lime reszelt héjával és levével, a keményítővel, majd folytonosan keverve lassú tűzön besűrítjük. Lehúzzuk a tűzről és kockánként hozzávegyítjük a vajat, majd kanalanként a mangólekvárt. Selymes, fényes krémet kapunk, jól behűtjük.
A pite tésztáját két sütőpapír között vékonyra és formára nyújtjuk, kibéleljük vele  a formát, villával alaposan megszurkáljuk. Összegyűrt sütőpapírt helyezünk rá, majd rászórunk "nehezéket": rizst, vagy száraz babot-lencsét (vaksütés). Előmelegített 180 C fokos sütőben 35 percet sütjük, majd a papírt és nehezéket eltávolítjuk és további 10 percet hagyjuk a sütőben.
Ha kihűlt óvatosan kiborítjuk a formából és megtöltjük a pikáns krémmel. Sűrűn kirakjuk málnával.
A málnazseléhez a zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és belekeverjük a felforralt málnaszörpbe. Nem főzzük a zselatinnal! Gyakran megkevergetve hideg helyen kihűtjük, amíg  besűrűsödik, majd óvatosan rákanalazzuk  a málnára.





2016. június 28., kedd

Csirkével és kukoricakásával töltött paprika és karalábélevél


Hozzávalók:
6-8 kisebb zöldpaprika
6-8 nagyobb karalábélevél
40 dkg darált csirkecomb
1 bögre kukoricakása
3 kanál olaj
1 nagy fej vöröshagyma
2 cikk fokhagyma
1 tojás
1 csokor zöldpetrezselyem
só, bors
1 l paradicsomlé

A kukoricakását váltott vízben alaposan átmossuk, majd felöntjük annyi hideg vízzel amennyi jól ellepi. Legalább 1 órára félretesszük, majd szűrőben jól lecsöpögtetjük.
Az olajon megdinszteljük az apró kockára vágott hagymát, hozzáadjuk az előkészített kukoricakását és kevergetve pár percet pirítjuk. Kihűtjük. Összevegyítjük a darált hússal, a tojással, a vágott zöldpetrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk. Ha nagyon kompakt a massza  lazítsuk kevés hideg vízzel.
A karalábéleveleket fövő, sós vízbe dobjuk, 2-3 perc után kivesszük, a vastagabb ereket kivágjuk, kihűtjük.
A paprikát kicsumázzuk, lazán háromnegyedig töltjük az előkészített töltelékkel. A karalábélveleket is megtöltjük és feltekerjük mint ahogy a töltött káposztánál szoktuk.
Egy lábosban 3 ujjnyi vizet forralunk, szépen belehelyezzük a megtöltött paprikákat és karalábéleveleket, felforraljuk, majd hozzáöntünk 1 liter jó minőségű paradicsomlevet. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adhatunk hozzá babérlevelet, vagy lestyánlevelet. Lassú tűzön puhára főzük. Ha a leve nagyon elpárolog pótoljuk forró vízzel.


   

2016. június 26., vasárnap

Cseresznyés torta


Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:
A tortalaphoz:
4 tojás
4 kanál napraforgó olaj
4 kanál cukor
4 kanál liszt
1 kk sütőpor
A krémhez:
50 dkg magozott cseresznye
4 kanál amaretto likőr
4 kanál víz
15 dkg cukor
5 lap zselatin
25 dkg mascarpone
10 dkg vaj
A díszítéshez:
cseresznye formájú és ízű zselés cukorka
(vagy kandírozott cseresznye)



A tojásokat habosra keverjük a cukorral, belecsöpögtetjük az olajat, hozzáadjuk  a sütőport és a lisztet. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 180 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
A zselatin lapokat hideg vízbe áztatjuk.
A cseresznyére öntjük a vizet, a cukrot és pár percig forraljuk. Hozzáadjuk a likőrt és további 3-4 percig forraljuk. A tűzről félrehúzzuk és belekeverjük a megpuhult, víztől kicsavart zselatinlapokat. Jól lehűtjük.
A mascarponet habosra keverjük a puha vajjal, beledolgozzuk a kihűlt, megdermedt cseresznyét is.
A kihűlt tésztát három lapra vágjuk, megtöltjük és kivülről is bevonjuk a krémmel. 
Tetszőlegesen díszítjük, jól behűtjük.




2016. június 19., vasárnap

Ordás csöröge

A receptet a Kifőztük gasztromagazinban olvastam, onnan van a recept, a túrót én édes ordával helyettesítettem.
Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg liszt
2 tojás
1 kanál rum
1 diónyi zsír 
2-2,5 dl szódavíz
csipet só
A töltelékhez:
1 kg orda (vagy tehéntúró)
4 tojás
15 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
vaníliáscukor
A tetejére:
vaníliás porcukor



A tészta hozzávalóit annyi szódavízzel gyúrjuk össze, hogy kemény, rugalmas tésztát kapjunk. Fóliába csomagoljuk és legalább 30 percre pihentetjük.
A töltelékhez az ordát villával összetörjük, beleütjük a tojásokat, a cukrot, az ízesítőket és habosra keverjük. Ha tehéntúróval készítjük és az esetleg vizesebb lenne, akkor adhatunk hozzá 1-2 kanál grízt is.
A tésztát késfok vastagságúra, azaz nagyon vékonyra nyújtjuk. Én most tésztanyújtó géppel vékonyítottam.
A téglalap alakú tésztacsík egyik végére egymástól kis távolságra 1-1 kanál tölteléket helyezünk, ráborítunk még egy lapot, a töltelék körül alaposan lenyomkodjuk és egy derelyevágóval tenyérnyi darabokra vágjuk.
Amíg a párnácskák készülnek addig a megformált darabokat letakarjuk egy tiszta konyharuhával.
Egy lábasba 2 ujjnyi olajat öntünk, felforrósítjuk és kisütjük a csörögéket benne.
Szalvétára szedjük, majd meghintjük vaníliás porcukorral.



2016. június 16., csütörtök

Ropogós sajtos rudak és Blogkóstoló 29

A Blogkóstoló 29. fordulóját Fűszermánia Gabi írta ki, nekem ez alkalommal a rulett a Habverő és Fakanál blogot dobta, amit Melinda vezet. 
Tőle egy igazán ropogós sajtos rudat sütöttem, csak kevés változtatással.  A margarin helyett vajat és zsíros juhtúrót kevertem a masszába, ettől lett igazán ízes a sajtos rudacska. A recept könnyű, gyorsan elkészíthető, nagyon szeretem az ilyeneket.



Hozzávalók:
70 dkg liszt
40 dkg vaj (én 25 dkg juhtúrót és 20 dkg vajat használtam)
1 kanál só
2 tojás sárgája
2 dl tejföl
A tetejére:
2 tojás fehérje
25 dkg reszelt sajt 
kevés köménymag

A hideg vajat és juhtúrót összemorzsoljuk a megsózott liszttel, hozzáadjuk a tojások sárgáját és a tejfölt és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Ha szükséges adhatunk még hozzá tejfölt. Fóliába csomagoljuk és egy éjszakára hidegre tesszük.
Másnap 4 részre osztjuk, fél centi vastagra nyújtjuk, megkenjük a kissé felvert tojásfehérével, megszórjuk reszelt sajttal, köménymaggal, majd pizzavágó segítségével vékony csíkokra vágjuk. Sütőpapíros tepsire helyezzük és 180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
Ha kihűlt zárható dobozba tesszük, kitűnő sör-bor-pálinka korcsolya.